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TIRAMISU CITRON - FRAMBOISE 🍋

M’attrapez pas par le col avant d’avoir testé !

INGRÉDIENTS :
3 oeufs
500g de mascarpone
90g de sucre
1 citron jaune (jus & zeste)
1/2 citron vert (jus & zeste)
Biscuits cuillère (autant que nécessaire)

SIROP POUR BISCUITS :
100ml d’eau
2 cas de sucre
Un peu de vanille
1/2 jus de citron vert (tu peux même rajouter le zeste si ça te fais envie)

COULIS FRAMBOISE :
250g de framboises (fraiches ou surgelées)
2 cas de sucre
1 cas de jus de citron

1. Sépares les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Blanchis les jaunes avec le sucre et le zeste de citron
3. Ajoute le mascarpone et mélange bien, puis ajoute ton jus de citron (et tes zestes si tu les as oublié à l’étape d’avant comme moi)
4. Prépares ton sirop en faisant bouillir les ingrédients. Quand le sucre est dissout tu peux faire refroidir dans un récipient adapté au trempage de biscuit.
5. Prépares ton coulis en faisant bouillir 10 minutes les ingrédients, mixes, passe au chinois pour enlever les pépins et réserve.
6. Monte tes blancs en neige & incorpore les en 2 fois à ton mélange jaune & sucre.
7. Place au montage : imbibe tes biscuits avec le sirop vanille citron et alterne couches de biscuit et de crème en finissant par des framboises et le coulis.
8. Laisse reposer au frais minimum 8h, une nuit c’est mieux.

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Et voilà !
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