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Crema de calabaza y zanahoria, ¡te librará de todo frío!

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla pequeña cortada de cubitos (3/4 de taza)
500g de calabaza cortada en cubos.
600ml de caldo de verdura o de pollo.
1/2 cucharada de curry en polvo.
1 cucharadita de pimienta molida.
2 zanahorias pequeñas cortadas en rodajas.
3 cucharadas de crema de leche (nata) (opcional)

En una olla calienta el aceite y agrega la cebolla. Cocina durante 1 minuto, sin parar de revolver, y añade la zanahoria y la calabaza.

Vierte el caldo y cocina con la olla tapada a fuego medio hasta que la calabaza y la zanahoria estén blandas.

Licúa las verduras cocidas junto al caldo, y vuelve a verter esta mezcla en la olla. Alíñala con curry, sal y pimienta, y añade la crema. Caliéntala y sirve inmediatamente.