БОРЩ КЛАССИЧЕСКИЙ С ГОВЯДИНОЙ (с капустой и свеклой) + ИСТОРИЯ БЛЮДА!

СРОЧНО! КУРЬЕР Я. ЕДЫ - от 70 000 руб./мес. - https://clck.ru/394hEp

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ЗАКАЗ И ДОСТАВКА: https://clck.ru/394hP7

Привет дорогие друзья! Сегодня у нас особая тема - классический борщ с говядиной! Это одно из самых популярных и любимых блюд в нашей стране!
Но знаете ли вы, что история этого блюда насчитывает уже несколько веков?

Споры по поводу происхождения блюда идут уже не первое столетие.
По одной из версий, название супа образовалось при помощи корня "бор" и древнего "щ": первый обозначает "красный" и отражает цвет блюда, второй - наличие в рецепте капусты, которую традиционно используют в щах.
Согласно другому мнению, слово "борщ" произошло от растения борщевик, которое присутствовало в первоначальной, крестьянской разновидности супа. Со временем борщ стал очень популярен, его полюбили не только простые люди, но и представители царской крови. Например, Екатерина II называла борщ своим любимым кушаньем и держала при дворе отдельного повара для его приготовления.
По сохранившимся данным, первые борщи готовились на свекольном квасе - повара разбавляли его водой и доводили до кипения. После приготовления в печи блюдо заправляли солью и травами.

Теперь перейдем к самому интересному - рецепту классического борща. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Говядина 200 гр
Белокочанная капуста 150 г.
Картошка 120 г.
Морковь 70 г.
Свекла 200 г.
Репчатый лук 60 г.
Чеснок 1 зубчик.
Томатная паста 50 г.
Растительное масло 15 г.
Лавровый лист 1 шт. 1 г.
Столовый уксус 9% 5 г.
Черный перец молотый 1 г.
Соль 3.5 г.
Вода 1.4 л.

И так приступаем к приготовлению борща!

Кусок говядины ополосните и обсушите чистым полотенцем. Очистите от кожуры и шелухи, затем помойте картофель, морковь, свеклу, лук и чеснок. Снимите с капусты темные и поврежденные листья, хорошо ее промойте и дайте обсохнуть.

В кастрюлю для борща положите кусок говядины и ненарезанную половину луковицы. Налейте в кастрюлю подготовленную воду и поставьте на огонь чуть выше среднего.

Дайте бульону закипеть. Снимите шумовкой образовавшуюся пену, добавьте лавровый лист. Уменьшите огонь до среднего и варите бульон около 35-40 минут, пока мясо не станет полностью готовым.

Пока бульон готовится, займёмся овощами.

Разрежьте очищенную луковицу пополам,. одну половину мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс.

Нарежьте картофель небольшими кубиками или брусочками.

Нашинкуйте капусту тонкими полосками.

Натрите свеклу и морковь на средней или крупной терке.

Достаньте сваренную говядину из бульона, немного остудите и нарежьте небольшими ломтиками или кубиками.

Положите в бульон нарезанную капусту. Поварите около 10 минут пока он снова не закипит.

Добавьте в кипящий бульон с капустой картофель и готовьте еще 10-15 минут.

Помешивая обжарьте на среднем огне нарезанный лук до слабого золотистого цвета.

Выложите к луку тертую морковь. Размешайте и обжарьте овощи в течение 2-3 минут.

Добавьте к зажарке свеклу и томатную пасту, а затем перемешайте ингредиенты в сковороде. Убавьте огонь до слабого и потушите овощи около 5 минут, периодически помешивая. После этого снимите зажарку с огня.

Из кастрюли с бульоном достаньте половину луковицы и лавровый лист, они больше не понадобятся.

Переложите в кастрюлю овощную зажарку. хорошо размешайте.

Налейте в кастрюлю необходимое количество уксуса. Посолите и поперчите борщ.

В кастрюлю положите нарезанную говядину. Перемешайте все содержимое кастрюли и варите борщ на небольшом огне еще 15 минут.

В самом конце приготовления положите в борщ измельченный чеснок. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте примерно на 10 минут, чтобы борщ настоялся.

Подайте наваристый вкусный борщ с ложкой густой сметаны. К такому борщу идеально подойдут чесночные пампушки или бородинский хлеб.

Это было все на сегодня! До новых встреч на нашем кулинарном блоге!