PIZZA CASERA CON BIGA 🔥🍕*RECETA COMPLETA* - DE PRINCIPIO A FIN. *EN BURNHARD NERO*

Receta y elaboración de Pizza con Biga en 3 días.


Ingredientes Biga:
Harina 000: 175 grs
Agua: 90 grs
Levadura Seca: 1 gr


Ingredientes Masa Pizza:
Harina 000: 500 grs
Levadura seca: 1 gr
Agua: 330 grs
Sal: 15 grs

Día 1 : Elaboramos la biga y la dejamos fermentar toda la noche a temperatura ambiente
Día 2: Mezclamos la biga con los demás ingredientes de Masa de Pizza. Amasamos ,una vez la esté amasada, dejamos doblar su volumen y pesamos las bolas individualmente alrededor de 250grs cada , guardamos en la nevera toda la noche.
Día 3: Sacamos 2 horas antes la masa y faltando 20 minutos Precalentamos el horno . Para horno de eléctrico precalentar a 250 grados y hornear en la parte más baja del horno para que la masa se cocine mejor por abajo .