Vlog🌶ЗАГОТВКИ на зиму. Консервация 2023

Очень вкусный маринованный болгарский перец.
Целый перец моем и натираем растительным маслом. Запекаем в духовке 35-40 мин. Я использовала красного и жёлтого цвета. Так на мой взгляд красивее и аппетитнее. Перекладываем в кастрюлю и накрываем крышкой. Даём немного остыть и очищаем кожуру не повреждая целостность перца.
Нарезаем чеснок. И наполняем чистые банки ( у меня по 500мл) чередуя перец по цвету, добавляя чеснок между слоёв.
Насыпаем
1 ч. л соли
1 ст.л сахара
1 сл. л уксуса 9%
Теперь заливаем оставшимся соком в кастрюле после перца. Заполняя доверху.
Выкладываем банки на противень и в духовку на 25 мин при 180*
Затем закрыть банки крышками. Перевернуть и накрыть полотенцем до остывания.
Хранятся при комнатной температуре.

Самые
ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЧИКИ

Огурцы-5 кг
Морковь-3, 4 шт
Чеснок-1головка
Лук-3шт
Перец горошком
Уксус-9%
Сахар
Соль
Лавровый лист

Огурцы помыть, отрезать кончики и залить чистой водой на 5 часов. Остальные овощи также очистить и нарезать кольцами. Вымыть банки.
Затем разложить овощи как на видео. Огурцы плотно расположить в пустоты можно добавить морковь или нарезать огурцы. Добавить специи.
Залить кипятком и дать остыть. Слить воду и прокипятить. Тем временем добавить в банки по 2ч ложки соли, 1 столовую ложку сахара и уксус 2 ст л на 1 л. Заливаем и закручиваем.

Салат Лето
Мой самый любимый

Капуста-1 велок
Перец болг-10 шт
Морковь-5 шт
Помидоры-10 шт
Огурцы-10, 12 шт
Сахар-4 ст л
Соль- 6 ст л
Уксус 9% - 3 ст л
Масло раст -100 мл

Всё овощи указаны крупные, я вообще делаю на глаз.

Овощи хорошо вымыть и очистить. Затем как на видео нарезать или натереть. Заправить приправой и т д. Всё тщательно перемешать и оставить на час, полтора. Затем в кастрюлю и прокипятить примерно 40 минут с начала. Затем по банкам. Салат хранится при комнатной температуре. Очень вкусный и не жирный. Подавать холодным!


ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Давно обещала рецепт и всё руки не доходили. Очень любим их.
---------------------------------------------------
🌺 ИНГРЕДИЕНТЫ
Помидоры-3 кг
Соль
Базилик
Перец чёрный мол.
Чеснок сух.
Масло оливковое
Масло растительное
Чеснок свежий
-------------------------------------------------
Помидоры должны быть мясистые.
У меня сливовидные. В духовке держать 3-4 часа. Мне нравятся когда они немного влажные.

Пилюска со свёклой
Очень люблю эту закуску холодной осенью или зимой.
Рассол:
Соль-2ч л с горкой
Сахар-1 ч л
Уксус 9%-2ст л
Кориандр
Перец гор
Лавр. лист
прокипятить
Храню в холодильнике, но можно банки закрыть

Баклажанный салат
баклажаны
болг. перец
морковь
лук
Всё кладём на глаз и вкус примерно.Обжариваем до корочки. Добавить Соль-1 ст л.
Сахар-2ст л и чеснок
Ещё потушить под крышкой 5-10 мин
И вот теперь Уксус 9%- 2 ст. л
Перемешать, и по банкам. Закрыть чистыми крышками и под одеяло остывать. Всё.

Такие вкусные огурчики, как бочковые и без уксуса.
А главное минимум времени!
Огурцы -3 кг
Помидоры-3кг
Соль-20 ч л
Сахар-10ст. л
Уксус9%- 6 ст л
Перец горошком
Чеснок-5з
Лук-1-2шт
Морковь-2шт
Дубовые листья или
Вишнёвые (по желанию)
Укроп-3, 4 веточки
Бутыль на 10 л

Огурцы промыть.Залить водой на 2 часа. На дно бутылки выложить чеснок, листья, укроп. Затем огурцы, помидоры не придавливая, просто компактно. Добавить перец и лук (по желанию)
Соль ,сахар насыпать,добавить уксус
и приправу,залить огурчики холодной,простой водой. Прикрыть овощи ветками чтоб они были полностью в рассоле. Закрыть крышкой не закрывая. Через 2 -3 недели можно есть.

А вообще самый любимый мой маринад для всех консерваций у меня такой:
На 1 л банка
Сахар-2 ч л если любите послаще то 3
Соль-3 ч л
Уксус9%-2ст л
Если банка меньше то всех ингредиентов на ложку меньше
Всегда получается 👌