Das esse ich in einer Woche//#14// vegane Loaded Nachos, Kalter Hund, Nudelauflauf //vegane Rezepte

Vielen Dank fürs Einschalten zum neuen veganen Food Diary.
Wie immer koche ich frei aus dem Kopf ohne Rezepte. Die Rezepte, die dabei entstanden sind, habe ich dir unten aufgeschrieben. :)

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KALTER HUND
Zutaten
120g vegane Schokolade (man kann auch mehr benutzen)
40g Kokosöl
1 El Kakaopulver
1 Päckchen vanille Zucker
2 El Pflanzendrink
vegane Butterkekse

Zubereitung:
1. Die Schokolade gemeinsam mit dem Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen, dabei gut aufpassen, dass kein Wasser mit der Schokolade in Berührung kommt, da das die Konsistenz verändert. (für das Wasserbad einen Topf oder eine hitzebeständige Schale mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher füllen und eine hitzebeständige Schale drauf stellen und in dieser die Zutaten schmelzen lassen)
2. Eine Form (im Video verwende ich eine mit 15cm Länge und 10cm Breite) mit Frischhaltefolie auslegen, damit die Masse später nicht anklebt.
3. Wenn alles geschmolzen ist, kann man die Schale runter nehmen und 1 EL Kakaopulver, Vanille Zucker und 40g Zucker unterrühren.
4. Nun einen Teil der flüssigen Schokomasse in die mit Frischhaltefolie ausgelegte Form geben, der Boden soll bedeckt sein. Dann eine Schicht Butterkekse darauf legen und wieder die Schoko-Masse darüber gießen, bis die Kekse bedeckt sind. Dies wird jetzt wiederholt, also wieder Kekse, dann Schokolade, dann Kekse usw. Bis die Schoko- Masse leer ist, dabei soll die oberste und letzte Schicht die Schoko- Masse sein und die Kekse komplett bedecken.
5. Dann wird die gefüllte Form für ein paar Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank gestellt und kann dort in Ruhe aushärten. Auch danach sollte der kalte Hund im Kühlschrank aufbewahrt werden.

PS: Wer mehr machen will, kann das Rezept einfach hochrechnen und eine größere Form benutzen. Ich habe absichtlich so wenig gemacht. Außerdem kann man auch mehr Schokolade und/oder Kakaopulver verwenden, ganz nach eigenem Geschmack. :)


LOADED NACHOS

Veganes Hack Topping:
Mit Zewa die Flüssigkeit aus einem halben Tofublock pressen. Eine Zwiebel in die bevorzugte Größe schneiden. Den gepressten Tofu in eine Pfanne zerkrümeln und in etwas Pflanzenöl anbraten. Nach ein paar Min. Zwiebel dazugeben. Wenn der Tofu seine Farbe verändert und die Zwiebeln glasig werden, kommt eine gehackte Knoblauchzehe dazu. (Wer mag, kann jetzt auch gewaschene Bohnen und/oder Mais dazugeben). Mit veganer Fleischgewürzmischung oder Bolognese Gewürz, Pfeffer, Salz, 1/2 TL Gemüsebrühe Pulver, Basilikum, Oregano, Zwiebelpulver und Paprikapulver würzen. Außerdem 2 TL Tomatenmark untermischen. Kurz anbraten und dann gehackte Tomaten zugeben, die Verpackung mit einem Schluck Wasser ausspülen und auch rein schütten. Mit italienischen Kräutern würzen und kurz auf niedriger Stufe köcheln lassen, dann ist das Topping fertig.

Vegane Käsesauce:
3-4 Blumenkohlröschen, 1 geschälte Knoblauchzehe, 1 kleine geschälte + geviertelte Kartoffel, 3 grobe Karottenstücke, 1/2 geschälte Zwiebel und eine Handvoll Cashewkerne in einen Topf geben, mit Wasser übergießen und für 10-15 Min köcheln. Dann die weichgekochten Cashewkerne und das Gemüse in ein Mixgefäß schöpfen, so wie ein und halb (1 1/2) Schöpfkellen von der Brühe. Dazu kommt Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer, 1/2 TL Gemüsebrühepulver und 1 TL Hefeflocken. Mixen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Wenn nötig, nochmal mit den genannten Gewürzen abschmecken.

Den Backofen auf 190°C ober- unter Hitze vorheizen. Tortilla-Chips in einer Backofenform verteilen.Wer mag, kann die Ganzen Chips für später zum Dekorieren beiseite legen. Die Käsesauce darüber verteilen (die Käsesauce kann stattdessen auch als letzte Schicht verwendet oder ganz weggelassen werden). Dann das Tofu Hack darauf verteilen und veganen Reibekäse darüber streuen (statt dem Reibekäse kann auch die Käsesauce verwendet werden). Die aufgehobenen Ganzen Tortilla-Chips am Rand verteilen. Für 8 Min im Ofen backen. Dann kommen die frischen Toppings an die Reihe. Das waren bei mir gewürfelte Tomaten, Avocado-Dipp und Soja Joghurt.
PS: Bei den Toppings kann man ganz kreativ werden, sie austauschen oder noch mehrere dazu geben. Ganz nach deinem eigenen Geschmack oder dem deiner Gäste. ;)
Denn die Loaded Nachos können nicht nur ein Abendessen Ersatz sondern auch ein toller Snack für mehrere Leute sein, z.B. bei Freunde/Familien Abenden/Treffen, Spieleabenden und Filmabenden. :)

Die anderen Rezepte findest du in den Kommentaren. :)

Musik
"Sappheiros - Embrace" is under a Creative Commons license (CC BY 3.0)
/ sappheiros
Music promoted by BreakingCopyright: https://bit.ly/embrace-song

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