Receta de dorada fácil por Ángel León, el chef del mar

¡Descubre cómo hacer una receta de dorada fácil y sencilla siguiendo las indicaciones del chef del mar, Ángel León! Hoy nos habla de una técnica muy especial: la fritura a la gaditana.

Desde el fileteado hasta la presentación, pasando por la tempura con sésamo y la fritura de la espina, sigue el paso a paso de una de las primeras recetas de Ángel León. Sencilla, potente y original.

00:45 Desescamamos la dorada
01:00 Fileteamos el pescado
02:18 Pasamos la espina de la dorada por harina
03:01 Freír la espina en aceite caliente
03:10 Preparamos los lomos en cuadraditos para realizar tempura
05:00 Preparamos nuestra tempura con cerveza, sésamo y emulsionamos
05:55 Emplatamos la tempura encima de la espina de la dorada

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