Скачать или смотреть ชายไม่กินน้ำตาล แต่กลับตายเพราะน้ำตาล หมอเตือนอย่าไว้ใจ 'มังสวิรัติ' คนเข้าใจผิดเยอะ

หลายคนอาจคิดว่าแค่เลี่ยงน้ำตาลหรือกินมังสวิรัติแล้วจะปลอดภัยจากโรคเบาหวาน แต่เรื่องราวของชายคนหนึ่งในจีนกลับเป็นตัวอย่างเตือนใจอย่างชัดเจน
ชายวัยประมาณ 60 ปีสกุลหวัง จากมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน เกิดอาการปวดท้องอย่างรุนแรง หายใจลำบาก และหมดสติที่บ้าน ญาติรีบเรียกรถพยาบาล และตกใจเมื่อแพทย์วินิจฉัยว่าเป็น ภาวะความเข้มข้นเลือดสูงจากเบาหวาน(Hyperosmolar hyperglycemic state)
ตามคำอธิบายของแพทย์ นี่คือภาวะแทรกซ้อนรุนแรงที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงอย่างควบคุมไม่ได้ ทำให้ร่างกายขาดน้ำอย่างรุนแรง เกิดความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์ และอาจเสียชีวิตได้ แม้ทีมแพทย์พยายามเต็มที่ แต่เขาก็เสียชีวิตในคืนนั้น
เหตุผลที่ชายวัย 60 ปีเสี่ยง แม้กินมังสวิรัติ
สิ่งที่ทำให้ญาติประหลาดใจคือ หวังกินมังสวิรัติมานานหลายเดือนและไม่แตะเนื้อสัตว์ เพราะเชื่อว่าการเลี่ยงน้ำตาลและเนื้อสัตว์จะควบคุมเบาหวานได้ แต่เขากินอาหารจำพวกหัวมันและมันเทศเป็นอาหารหลักทุกวัน นอกจากนี้ยังชอบซื้ออาหารเจปรุงรสเหมือนเนื้อสัตว์ และปรุงด้วยน้ำมันมาก ๆ เพื่อให้รสชาติไม่จืด
ผลลัพธ์คือ ระดับน้ำตาลและไขมันในเลือดของเขาสูงขึ้น แต่เขากลับไม่วัดน้ำตาลสม่ำเสมอและเชื่อว่าอาหารมังสวิรัติช่วยให้สุขภาพดี จึงละเลยการตรวจร่างกาย เมื่อร่างกายแสดงสัญญาณผิดปกติ เขาก็คิดว่าเป็นเรื่องปกติของอายุและการกินมังสวิรัติ จนนำไปสู่เหตุการณ์เศร้า
3 อาหารไม่หวานแต่เป็นอันตรายกับผู้ป่วยเบาหวาน
นอกจากน้ำตาลและขนมหวาน ยังมีอาหารที่ไม่หวานแต่กินมากอันตราย ได้แก่
1. ผักและหัวมันที่มีแป้งสูง เช่น มันฝรั่ง มันเทศ หัวมัน เป็นต้น แม้จะดูเป็นอาหารสุขภาพ แต่มีแป้งสูง ซึ่งแปลงเป็นน้ำตาลในเลือดเร็ว ทำให้ระดับน้ำตาลพุ่งหลังมื้ออาหาร กินต่อเนื่องอาจนำไปสู่ภาวะฮอร์โมนกลูโคสสูงจนหมดสติ โดยเฉพาะหากปรุงด้วยน้ำมันมาก
2. ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองปรุงสุก เช่น เต้าหู้ ไส้กรอกเจ อุดมด้วยโปรตีน แต่การทอดหรือย่างทำให้ไขมันสูงและทำให้ระดับน้ำตาลเพิ่มช้าแต่ยาวนาน นอกจากนี้อาหารเจสำเร็จรูปมักมีเกลือ ผงชูรส และน้ำมันสูง ซึ่งทำให้ดื้ออินซูลินและเกิดความผิดปกติการเผาผลาญ เสี่ยงต่อโรคหัวใจและไต
3. อาหารทอดและมันสูง เช่น ไก่ทอด เฟรนช์ฟรายส์ ปอเปี๊ยะทอด แม้ไม่หวาน แต่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูง ทำให้ร่างกายตอบสนองต่ออินซูลินลดลง ผู้ป่วยเบาหวานกินบ่อยอาจไขมันในเลือดผิดปกติ ทำให้โรครุนแรงขึ้น และความร้อนจากการทอดสร้างสารพิษที่ก่อการอักเสบเรื้อรัง เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด