[Recipe] 두유 요거트 만드는 방법 총정리. 요거트메이커, 유산균 없이도 가능! / Soy yogurt recipe for dummies

요거트 메이커 없이, 심지어 유산균 없이도 쉽게 두유 요거트를 만들 수 있다는 것 알고 계셨나요? 실패없이 비건 두유 요거트를 만드는 법을 총정리해보았습니다.

Chapter 1. 스타터 정하기
저는 세 가지 스타터를 사용해보았는데요, 셋 중 어떤 걸 사용해도 잘됩니다.
요거베리 비건 요거트 스타터
비건 프로바이오틱스 캡슐
리쥬베락
: 리쥬베락은 효소수로 집에서 병아리콩이나 현미를 불려 쉽게 만들 수 있습니다.

Chapter 2. 요거트 발효하기
1. 두유 950ml 기준으로 다음과 같이 넣어줍니다.
: 요거베리 비건 요거트 스타터 1포 or
비건 프로바이오틱스 캡슐 3알 or
리쥬베락 2Tbs

2. 24시간~48시간 가량 발효를 시켜줍니다.
요거베리 비건 요거트 스타터를 사용하는 경우에는 따뜻한 온도를 유지해줘야지만 발효가 됩니다. 요거트 메이커가 없더라도 큰 통에 뜨거운 물로 중탕을 해주면 됩니다.
프로바이오틱스 캡슐이나 리쥬베락을 이용하는 경우는 실온에서 발효하면 됩니다.

Chapter 3. 부드럽게 vs 꾸덕하게
한여름에는 하루 반 나절, 겨울에는 이틀 정도면 발효가 잘 되는데요, (온도를 따뜻하게 유지한 요거베리 스타터는 발효가 더 빨리 됩니다) 완성된 요거트를 바로 냉장보관하시면 부드럽게 드실 수 있고 면보에 걸러내면 꾸덕한 그릭요거트로 즐기실 수 있습니다.

저는 보통 3~5시간 정도 메달아 두는데, 하룻밤 메달아 두면 완전히 꾸덕꾸덕한 그릭요거트가 되어서 브레드 스프레드로 활용할 수 있어요.

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두유 요거트는 유제품이 들어간 요거트보다 고소하고 밀도가 높아서 한 끼 식사로 든든해요. 우유 알레르기가 있는 분도 두유 요거트는 마음껏 즐길 수 있죠. 무엇보다도 아무에게도 해를 끼치지 않아요 :)

집에 특별한 재료나 도구가 없어도 두유로 요거트를 만들 수 있으니 꼭 도전해보시길!

*리쥬베락은 발아가 가능한 곡류를 사용하면 다 만들어진다고 합니다. 집에서 이렇게 쉽게 식물성 유산균을 만들 수 있다는 것 너무 신기하죠?
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