Рецепт клубничного торта с тапиокой и жемчугом

타피오카펄 딸기 케이크 만들기 : Tapioca Pearl Strawberry Cake Recipe

리얼 딸기즙을 넣은 타피오카 펄을 가득 올린 딸기 케이크를 만들었어요~
쫀득하고 맛있는 펄이 보석처럼 듬뿍 올려져 있어 예쁜 것 같아요.
케이크에도 딸기를 넣고 심플하게 투톤으로 아이싱했어요.
별다른 장식을 하지 않아도 영롱한 자태가 멋스럽고 맛도 정말 매력적이에요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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[재료 Ingredients]

| 케이크 시트

200g 달걀
110g 설탕
4g 바닐라익스트랙
35g 무염버터
40g 우유
110g 박력분

딸기
320g 생크림
32g 설탕

핑크색 생크림
(50g 생크림 + 5g 설탕 + 식용색소)

| 타피오카펄

60g 딸기과즙
40g 설탕
100g 타피오카 전분
핑크색 식용색소

| Cake sheet

200g Egg
110g Sugar
4g Vanilla extract
35g Unsalted butter
40g Milk
110g Cake flour

Strawberry
320g Whipping cream
32g Sugar

Pink whipped cream
(50g whipping cream + 5g sugar + food coloring)

| Tapioca pearl

60g Strawberry juice
40g Sugar
100g Tapioca starch
Pink food coloring

[만드는 과정]

케이크 시트
1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요.
2. 계속 천천히 저으면서 달걀물의 온도를 40도 정도까지 올리고 볼을 내려 주세요.
3. 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비에 올리고 중탕으로 온도를 올려 주세요.
4. 미세하고 고운 거품 상태가 될 때까지 약 7~8분 정도 중고속에서 휘핑해 주세요.
5. 가장 낮은 속도에서 1~2분 정도 기공을 정리해 주세요.
6. 버터와 우유가 들어 있는 볼에 약간의 반죽을 넣고 섞어 주세요.
7. 본 반죽에 넣고 골고루 섞은 다음 오븐 팬(18cm)에 부어 주세요.
8. 170도 오븐에서 37분 정도 굽고 식힌 다음 밑면의 구움색을 잘라 내고 1.5cm 3장으로 잘라 주세요.
9. 15cm 무드 틀로 테두리를 잘라서 준비해 주세요.

케이크 아이싱
10. 생크림에 설탕을 넣고 단단하게 휘핑해 크림을 만들어 주세요.
11. 돌림판에 케이크 시트를 올리고 설탕 시럽을 뿌린 다음 크림을 평평하게 발라 주세요.
12. 반으로 자른 딸기를 올리고 크림을 올려 평평하게 정리해 주세요.
13. 케이크 시트를 올리고 시럽을 뿌리고 크림을 바르고 케이크 시트를 올려 주세요.
14. 시럽을 뿌리고 전체적으로 크림을 발라 아이싱 합니다.
15. 아이싱용 생크림을 흰색과 핑크로 만들어 옆면에 바르고 그라데이션 되도록 매끈하게 정리해 주세요.
16. 윗면의 크림을 정리하고 냉장실에 넣어 두세요.

딸기 타피오카 펄
17. 딸기를 으깨고 체에 내려 과즙을 준비합니다.
18. 냄비에 딸기 과즙, 설탕, 타피오카 전분 1스푼, 핑크 색소 약간을 넣고 잘 섞어 주세요.
19. 약불에 올려 걸쭉해질 때까지 저으면서 끓여 주세요.
20. 불에서 내리고 남은 타피오카 전분을 모두 넣고 주걱으로 섞은 다음 손으로 매끈해질 때까지 반죽해 주세요.
21. 길게 만들고 서로 붙지 않도록 타피오카 전분을 뿌리고 작게 잘라 주세요.
22. 손바닥 위에 놓고 동그랗게 만들어 주세요.
23. 끓는 물에 넣고 약 20분 정도 끓여 주세요.(중간중간 저으면서 끓여 주세요)
24. 불에서 내리고 뚜껑을 덮고 약 20분 정도 뜸 들이기를 합니다.
25. 체에 거르고 찬물을 부어 전분기를 제거해 주세요.
26. 볼에 담고 꿀을 넣고 섞어 주세요.

27. 케이크 위에 딸기 타피오카 펄을 올려 주세요.

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*시청해주셔서 감사합니다.
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