Canestrelli di Taggia all’olio di oliva – Squisita alternativa ai Grissini

INGREDIENTI PER 10 CANESTRELLI
Farina 00 o 0: 250 g
Acqua: 90 ml
Lievito di birra fresco: 12 g
Olio extra vergine di oliva: 70 ml (piu’ quello che serve per spennellare)
Sale: 6 g (1 cucchiaino)

Se vuoi fare un giro virtuale a Taggia con Stefano e vedere i Canestrelli proprio a Taggia:    • I CANESTRELLI DI TAGGIA | Pillole dal...  

Impastare bene tutti gli ingredienti per 10 minuti
Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per 90 minuti
Dividere l’impasto in 10 porzioni uguali (nel mio caso l’impasto pesa 420 g quindi lo divido in 10 porzioni da 42 grammi ciascuna)
Dare a ogni porzione la forma di un anello (lunghezza circa 30 cm)
Coprire gli anelli di pane e lasciarli lievitare per 60 minuti
Spuzzare dell’acqua sugli anelli di pane
Cuocere in forno gli anelli di pane per 25 minuti alla temperatura di 160 gradi
Dopo 24 ore spennellare gli anelli di pane con olio extra vergine di oliva
Cuocere in forno gli anelli di pane per 20 minuti alla temperatura di 110 gradi
Quando g;li anelli di pane sono pronti spennellarli con olio extra vergine di oliva


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