Скачать или смотреть [잔치국수] 어린시절 할머니가 해주시던 그 맛 그대로‼️ 깔끔하고 진한 국물 맛이 일품이에요

[육수재료]
국물용 멸치 30마리 (50g)
디포리 6마리
건생우 종이컵 1컵(25g)
다시마 2장(손바닥 크기)
고추씨 수북하게 2스푼(or 건고추 2개)
통후추 수북하게 1스푼
마늘 10알
생강 1톨
무 5cm
양파 1개
건표고버섯 5개
대파 흰 대 1대
대파뿌리 3개
천일염 1스푼
멸치액젓 1스푼
국간장 1스푼
소주 종이컵 1컵

[고명재료]
호박 1/4개
당근 1/4개
신김치 3줄
-양념 : 설탕 1/3스푼 참기름 1스푼 깨소금 1/2스푼(부순 통깨)
계란 2개
소고기 100g(선택)
-양념 : 간장 1스푼 다진마늘 1/2스푼 다진대파 1스푼 미림 1스푼 설탕 1/2스푼 참기름 1/2스푼 깨소금 1/2스푼(부순 통깨)

[양념장 재료]
진간장 4스푼
국간장 2스푼
고춧가루 1스푼
다진 대파 2스푼
다진 마늘 1/2스푼
청양고추2개
홍고추1개
깨소금 1스푼(부순 통깨)
후추 약간

[만드는법]
1️⃣육수만들기
1. 국물용 멸치 : 멸치의 머리를 떼어내고 배를 갈라 쓴맛을 내는 검은 내장을 제거한다.
(*멸치 머리는 버리지않고 몸통과 같이 육수를 낼때 넣는다.)
2. 기름을 두르지 않은 달군 팬에 멸치 디포리 건새우를 넣어 중약불에서 3분정도 타지않게 볶는다.
3. 무 : 1cm 두께로 5토막 썬다. 대파 : 반으로 가른다.
4. 냄비에 찬물 3L 다시마 통양파 무 대파 대파뿌리 생강 마늘 건표고버섯 고추씨 통후추를 넣고 센불에서 끓인다.
5. 물이 끓으면 10분 후에 다시마를 건진다.
6. 다시마를 건지고 중불로 줄여 10분 더 끓인다.
7. 볶은 멸치 디포리 건새우를 넣고 20분 끓인다.
8. 20분 후 물 2L를 넣어 물을 보충하고 끓으면 모든 재료를 건진다.
9. 물 1L를 더 보충하고 천일염 1스푼 멸치액젓 1스푼 국간장 1스푼을 넣어 간을 한다.
10. 팔팔 끓으면 소주 종이컵 1컵을 넣고 잠깐 끓여준 후 불을 끈다.

⭐️육수는 소분하여 냉동보관 해두시면 필요하실 때 편하게 사용하실 수 있습니다.

2️⃣고명만들기
-호박 : 얇게 채 썬다.
-당근 : 얇게 채 썬다.
-신김치 :
쫑쫑 잘게 썬다.
설탕 1/3스푼 참기름 1스푼 깨소금 1/2스푼(부순 통깨) 조물조물 버무린다.
-계란 :
소금간을 하고 잘 풀어준다.
달군팬에 식용유를 두르고 키친타월로 발라준다.
약불로 줄이고 계란물을 고루 핀다.
윗면이 어느정도 익으면 젓가락을 지단 밑으로 넣어 뒤집고 불을 끈 후 잔열로 잠깐 익힌다.
돌돌 말아 채 썬다.
-소고기 : 간장 1스푼 다진마늘 1/2스푼 다진대파 1스푼 미림 1스푼 설탕 1/2스푼 참기름 1/2스푼 깨소금 1/2스푼 조물조물 버무려 30분 재운다.
달군 팬에 식용유 1/2스푼을 두르고 중불에서 양념된 소고기를 넣어 볶는다.
마지막에 후춧가루를 약간 뿌린다.

3️⃣양념장 만들기
진간장 4스푼 국간장 2스푼 고춧가루 1스푼 다진 대파 2스푼 다진 마늘 1/2스푼 다진 청양고추 다진 홍고추 깨소금 1스푼 후추 약간 잘 섞어준다.

4️⃣국수 삶기
1. 물을 넉넉하게 붓고 물이 끓으면 꽃소금 1/2스푼을 넣어 녹인다.
2. 1인분 기준 500원 동전 크기만큼 국수를 넣어 끓어오르면 물 반 컵을 부어주고 한 번 더 반복한다.
3. 또 한번 물이 끓어오르면 불을 끈다.
4. 삶은 국수를 찬물에 넣어 양손으로 비벼가며 2번 정도 씻는다.
5. 물기를 쭉 짜고 그릇에 옮긴다.

5️⃣국수 말기
1. 육수에(1인분 기준 600ml)에 호박채 당근채를 넣고 끓으면 삶은 국수를 토렴한다.
2. 육수를 국수 위에 붓는다.
3. 국수 위에 고명을 올린다.


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