🥚🥮 CROSTOLI in compagnia di Sabrina Flapp - La Pindu Pindulina

In Friuli si dice crostoli.
Sono il dolce tipico di Carnevale, che troviamo in Italia con i nomi di frappe, galani, bugie, chiacchiere.
Un fritto molto atteso da grandi e bambini, sia nella versione semplice che nelle varianti con marmellata, ad uno o più strati.
Nella “bassa” Friulana è tradizione prepararli anche nel giorno di Ferragosto, assieme ad altri piatti tipici del periodo invernale.

La ricetta che preparo in questo video ⤵
INGREDIENTI
280 gr di farina 00
15 gr di frumina
1/2 cucchiaino da tè di lievito
40 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
2 uova
25 gr di burro sciolto e lasciato raffreddare
scorza di limone grattugiata
scorza di arancia grattugiata
1 bicchierino di liquore (grappa, rum)
mezzo bicchiere di vino bianco
1 pizzico generoso di sale
olio per friggere
zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO
Rompi le uova in una ciotola capiente, versa zucchero, sale e grattugia la scorza degli agrumi; mescola con una forchetta o con le fruste assieme a vino e liquore fino a che il composto sia un liquido omogeneo. Aggiungi il burro, la frumina, la vanillina, mescola fino a far assorbire i nuovi ingredienti; ora aggiungi il lievito e comincia ad aggiungere farina a manciate, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e maneggevole, non appiccicoso.
Fanne una pallotta e lasciala riposare coperta da uno strofinaccio per una mezz'ora almeno. Nel frattempo infarina leggermente la spianatoia e prepara la padella per friggere, o la friggitrice a 175°. Stendi una sfoglia sottile, dividila in rettangoli con la rotella dentata e pratica un taglio al centro di ogni rettangolo. Friggili pochi alla volta senza sovrapporli, lasciali asciugare su una carta da cucina e poi componili su un vassoio spolverando ogni strato.
Buon appetito!

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