Скачать или смотреть Многие в конце года собираются на юккеджан из свинины, верно? Попробуйте это блюдо, чтобы освежит...

Траляля♪
Это потрясающий шеф-повар Ким Сонён♬
Сегодняшнее блюдо — [Свинина Юккеджан]. Вот ингредиенты и рецепт:

📌Ингредиенты📌 [1 столовая ложка = 10 мл рисовой ложки / 1 стакан = 200 мл]
200 г измельченной свинины, 2 стебля зеленого лука, 200 г вешенок

300 г ростков фасоли, 2 яйца, 0,5 столовой ложки соли, 8 стаканов воды, бульон из говяжьих костей или 2 монеты из говяжьих костей,
5 столовых ложек (3,5 столовых ложки) масла, 2 столовые ложки (1,5 столовой ложки) измельченного чеснока, щепотка перца

📌Приправа📌
@Из расчета на ложку риса [1 столовая ложка = 10 мл / 1 стакан = 200 мл]
5 столовых ложек молотого красного перца, 0,5 столовой ложки соли, 2 столовые ложки соевого соуса, 3 столовые ложки экстракта тунца, 0,5 столовой ложки сахара

@Из расчета на мерные ложки [1 столовая ложка = 15 мл, 1 чайная ложка = 5 мл / 1 стакан = 200 мл]
3,5 ст. л. молотого красного перца, 1 ч. л. соли, 1,5 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. экстракта тунца, 1 ч. л. сахара

📝Рецепт📝
1. Подготовьте свинину, измельчите её.

Нарежьте зелёный лук полосками длиной 8 см, разрежьте пополам и отделите белую и зелёную части.

Нарежьте зелёный лук тонкими полосками длиной около 15 см.

Разорвите вешенки вдоль волокон. Взбейте яйца.
2. Приготовьте соус-приправу.
3. Вскипятите воду со щепоткой соли, добавьте ростки фасоли и зелёный лук и бланшируйте.

Промойте холодной водой и слейте воду в дуршлаг.
4. Нагрейте масло в кастрюле, добавьте чеснок и тонко нарезанный зелёный лук до появления аромата.

Добавьте соус с приправами и аккуратно обжаривайте. Если кажется, что блюдо вот-вот подгорит из-за недостатка влаги, добавьте воды и обжаривайте.
5. Добавьте свинину и обжаривайте, пока она не прожарится.

Добавьте бульон из говяжьих костей, воду,
вешенки, белую часть зелёного лука и приправу. Как только закипит,
тушите на сильном огне около 20 минут.

6. Если бульона недостаточно, добавьте воды.

Добавьте ростки фасоли и зелёную часть зелёного лука. Тушите ещё 5 минут.

При необходимости посолите, а в завершение добавьте взбитое яйцо и перец.

🪄Kickpoint✨
*Изучая рецепт юккэчжана, я нашёл способ улучшить вкус без добавления приправ:
немного сахара. Сахар не только добавляет сладость, но и пикантность. *Продолжайте томить на сильном огне, чтобы раскрыть вкус. Если бульона мало, можно добавить ещё.
*Добавление большого количества зелёного лука усиливает его сладость и аромат, делая юккеджан невероятно вкусным.
Однако недостаток заключается в том, что сок зелёного лука быстро портит юккеджан.
Чтобы сохранить вкус зелёного лука и одновременно смягчить его недостатки, перед использованием его нужно бланшировать и промыть холодной водой.
*Бланширование бобовых ростков перед приготовлением юккеджана ещё больше увеличит риск обезвоживания.
Слегка бланшируйте, промойте холодной водой, а затем добавьте.
*Обжаривание приправы придаёт блюду насыщенный вкус без необходимости слишком долго томить на медленном огне.

Это был восхитительный шеф-повар Ким Сонён.♬
Приятного аппетита и будьте здоровы ♥