Arkiruoka? Savukirjolohikeitto. NAHASTA liemi.

Ja ennen reseptiä haluan sanoa, että kielellisesti ei ole väärin käyttää termiä lohikeitto kirjolohesta tehdyssä keitossa, sillä kirjolohi on lohikala, ja monet käyttävät tätä yleistermiä kuvaamaan kaikenlaista lohikalasta tehtyä keittoa. Naudanlihassa sama homma. Emme erottele rotuja, vaikka naudanlihan laatu voikin vaihdella rodun mukaan. Samalla tavalla voidaan ajatella lohikaloja: lohikeitto on riittävän yleinen termi, vaikka se olisi tehty kirjolohesta.

Muista, että voit paahtaa perunat, porkkanat ja sipulit uunissa. Asetella lautaselle, päälle kirjolohipala kylmänä ja kuuma liemi erikseen pöydässä lautaselle. Päälle tilliä ja mätiä niin ravintolatason keitto on valmis. Toki tämä toimii myös tällä tyylillä aivan loistavasti.

Savukirjolohikeitto

• 700 g Kalaneuvoksen Savukirjolohta
• 700 g Perunaa pilkottuna
• 1-2 Sipulia pilkottuna
• 1-2 Soolovalkosipulia pilkottuna
• 2-3 Porkkanaa
• 1L Kalalientä
• 5dl Kuohukermaa
• 2 dl Valkoviiniä
• 2 Laakerinlehteä
• 1 Sitruunan kuori
• ½ Sitruunan mehu
• Suolaa
• 1/3 tl Mustapippuria
• 7 Valkopippuria
• 25 g Voita
• 1 Nippu tilliä hienonnettuna (koristeluun vähä myös)


1. Ota kirjolohen nahka ja lisää se kattilaan. Freesaile hetki, jonka jälkeen lisää valkoviini ja keitä puolet pois. Lisää kalaliemi,valkopippurit, laakerinlehdet, sitruunan kuori, sekä ½ sitruunan mehu. Keitä hiljallee vielä 10min.
2. Siivilöi liemi erilliseen astiaan. Lisää kattilaan voi, perunat, porkkanat, sipulit ja valkosipulit. Pyörittele näitä hetki ja lisää kalaliemi, sekä tarvittaessa vettä. Keitä niin kauan kunnes perunat ovat sopivan kypsiä.
3. Lisää lopuksi kerma, tilli ja lohet.
4. Nauti valkoviinin ja ruisleivän kanssa.