Cách pha bột BÁNH GỐI/BÁNH XẾP chiên giòn tan không cần phụ gia

Bếp Cô Tâm lại giới thiệu đến các bạn món bánh gối siêu ngon, dễ làm, không cần phải khéo tay cũng có thể làm thành công.
Nguyên liệu cần chuẩn bị vô cùng đơn giản
Phần vỏ bánh:
Bột mì số 8, 400g
Dầu ăn 80ml
Muối 2g
Nước lạnh 160ml
Nhân bánh tuỳ các bạn muốn ăn rau củ gì các bạn cứ cho nhé, không cần phải làm y như của Tâm nếu các bạn không
Phần nhân bánh
Thịt heo xay hoặc bằm 400g
Miến tàu hay còn gọi là bún tàu 60g
Nấm mèo 20g
Hành tây 1 củ nhỏ 60g
Cà rốt 1 củ vừa 80g
Dầu hào1 thìa canh đầy là 20g
Bột nêm gà 1 muỗng canh 5g( không có cho bột nêm bình thường)
Muối ăn 2g
Tiêu 5g
Ngoài ra còn có thêm ít hành tím hoặc gốc hành và chút dầu ăn hoặc mỡ heo.
Nếu các bạn ăn thêm rau sống và đồ chua thì chuẩn bị thêm
Riêng đồ chua ăn xu hào và cà rốt ngon hơn củ cải
Cách pha mắm ăn món bánh này chua chua cay cay mặn ngọt
1 mắm, 1 đường 1/2 giấm hoặc chanh, 2 nước sôi, các bạn cho đường và nước sôi trước đánh cho tan sau đó mới cho nước mắm, tỏi ớt chanh vô sau.
Mấy lưu ý đến các bạn
Thứ nhất nước cho vào bột mì nên cho nước lạnh để trong tủ lạnh, để sau khi làm xong bánh sẽ giòn lâu hơn
Thứ 2 các nguyên liệu nhân phải mềm, như miến và mộc nhĩ không để miến còn cứng sẽ chọc thủng vỏ bánh
Thứ 3 khi gói bánh không được để vỏ bánh bị lủng, khi chiên bánh sẽ ngấm rất nhiều dầu, và dầu trong chảo sẽ bị cháy đen mất ngon.
Thứ 4 khi nặn bánh phải khép mép bột bánh thật kỹ.
Thứ 5 nếu các bạn không mua được bột mì số 8 thì mình mua bột mì đa dụng số 11 cũng được, tuy nhiên bột số 11 bánh vẫn giòn nhưng giòn cứng hơn, trong khi bột mì số 8 nó giòn mềm hơn.
Hy vọng các bạn xem video và đọc công thức thật kỹ, không nên chủ quan nếu chúng ta chưa biết dẫn đến làm bị hư dễ nản bỏ cuộc…
Tâm chúc các bạn làm thành công.