Favoriete zomerdish Dick Middelweerd van De Treeswijkhoeve

De zomer is in volle gang. Bekende chef-koks presenteren hun favoriete zomergerechten. In deze video Dick Middelweerd van De Treeswijkhoeve serveert langoustines met tomaat. 'In dit gerecht combineer ik tomaat, watermeloen en langoustines. Een aantal producten komen uit eigen tuin. De groene tijgertomaten gebruik ik voor het sap en de mooie zaadlijsten. De langoustine wordt gegaard in het sap van de tomaat. Daarna krijgt de langoustine een mooie crust door hem af te branden met de gasbrander. de watermeloen wordt even gegrild. Het bord wordt daarna opgemaakt met wat rode quinoa, Oost-Indische kers, zilver- en klaverzuring. Die geeft de frisse, haast granny-smith-0achtige smaak, terwijl bloemen uit de tuin van De Treeswijkhoeve voor mooie kleuraccenten zorgen.