Сегодня, на основе авторских фото и видео материалов, собранных в сентябре месяце в лиственном лесу на территории Майкопского района РА (Северный Кавказ), Вы познакомитесь с ядовитым грибом Гебелома клейкая, узнаете какие токсины в нём содержатся, и научитесь его определять.
В западной традиции гриб называется «сказочные лепёшки» и «отравленный пирог», где само название говорит о его ядовитости.
Его специфическое название происходит от латинского слова «crustulum» - маленькое печенье.
Систематика:
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Hymenogastraceae (Гименогастровые)
Род: Hebeloma (Гебелома)
Вид: Hebeloma crustuliniforme (Гебелома клейкая)
Биномиальное имя:
Hebeloma crustuliniforme (Bull. Ex St. Amans.) Quél.
Научные синонимы:
Agaricus crustuliniformis Bull., 1787 basionym
Hebelomatis crustuliniformis (Bull.) Earle, 1909
Agaricus ossa J.F. Gmel., 1792
Другие русские названия:
Гебелома корочковидная
Ложный валу́й
Хреновый гриб
Описание.
Шляпка гладкая, слегка клейкая, диаметром от 4 до 9 см, светло-жёлтая или желтовато-коричневая, более светлая по краям, может быть изменчивой, от грязно-белой до ореховой, или кирпично-красной.
Изначально полусферическая или округло-коническая с подвёрнутым краем, затем раскрывается до плоской с неровной поверхностью и бугорком в центре.
Мякоть мягкая, белая, у старых грибов темнеет до коричневого, с горьким вкусом и неприятным запахом редьки или сырого картофеля.
Ножка цилиндрическая, высотой 3—8 см и 0,8—2 см в диаметре, иногда имеет утолщение в основании.
У зрелых грибов становится полая, беловатая или жёлто-коричневая.
Верхняя часть ножки может иметь мучнистый, стирающийся налёт.
Пластинки грибов частые, приросшие зубцом, сначала белые, затем становятся охристыми или серо-коричневыми со светлым краем.
На пластинках иногда есть мелкие капельки млечной или прозрачной жидкости, содержащей зрелые споры, которые при высыхании оставляют тёмные пятна.
Цвет спор охристо-коричневый, споры миндалевидные.
Экология и распространение.
Образует микоризу с различными лиственными и хвойными деревьями, растёт на лугах и лесных полянах, на почве в хвойных и лиственных лесах, садах, парках.
Распространён в северной умеренной зоне. Плодоносит группами, образует «ведьмины» кольца.
Сезон август — ноябрь, в местах с мягким климатом её можно встретить и зимой.
Сходные виды.
Похожие нижеперечисленные грибы, а также иные грибы относящиеся к тому же роду:
Гебелома опоясанная (Hebeloma mesophaeum) имеет тонкомясистую шляпку каштаново-коричневого цвета и более тонкую ножку
Гебелома горчичная (Hebeloma sinapizans) гриб покрупнее размерами, с более редкими пластинками и не такой слизистой шляпкой.
Hebeloma pusillum растёт под ивами и имеет глинисто-коричневые пластинки.
Токсичность.
Гриб ядовит, вызывает острые желудочно-кишечные расстройства, также, как и его двойник Гебелома горчичная Hebeloma sinapizans.
Признаки интоксикации проявляются через 2-3 часа после приема.
Не все виды гебелом являются ядовитыми, тем не менее, отличия между разными видами гебелом очень незначительные, поэтому условно-съедобные грибы не опытным грибникам очень легко перепутать с ядовитыми экземплярами.
Харухиро Фудзимото и соавторы, представляющие факультет фармацевтических наук Университета Чиба, Япония, опубликовали исследование
«Выделение, идентификация и фармакологические исследования трех токсичных метаболитов гриба Hebeloma spoliatum».
Химический и фармацевтический бюллетень Chem Pharm Bull (Токио), 1992 апрель, 40 (4): 869-72. DOI: 10.1248.
Сообщается, что из грибов Hebeloma spoliatum (описание и фото не доступно на основных грибных сайтах, растет в Европе. Прим. автора),
Hebeloma crustuliniforme (Гебелома клейкая) и Hebeloma sinapizans (Гебелома горчичная) был выделен цито токсичный метаболит, названный HS-A, который был идентифицирован как 3-ацетил-2- (3'-гидрокси-3'-метил) глутарилкрустулинол.
При исследовании его на подопытных мышах, вещество оказалось для них смертельно- токсичным.
Внутрибрюшинное введение HS-A в дозе 100 мг / кг вызывало у мышей смерть после паралича конечностей.
У Hebeloma spoliatum выделены дополнительно ещё два токсичных метаболита, которые также были смертельными для мышей.
Одиннадцать ядовитых соединений, известных под общим названием гебевинозиды также найдены у Hebeloma vinosophyllum, поэтому, на мой взгляд, лучше вообще отказаться от сбора гебелом и употребления их в пищу.
Тяжесть отравлений гебеломами зависит от количества времени, затраченного на их кулинарную переработку, количества съеденных грибов, и ряда других факторов.
Летального исхода при их употреблении в пищу здоровыми людьми пока не задокументировано, однако наблюдается острое расстройство пищеварения и сердечной деятельности.
Информация по комментариям в разработке