Oca con le verze | ricetta della tradizione lombarda

L'oca con le verze, un piatto d'altri tempi, immaginatevi in una cascina lombarda nell'aia della quale scorrazzano allegramente oche e papere ed immaginatevi, ora un giorno di festa nello stesso contesto contadino....che mai poteva essere portato in tavola di tanto prelibato, risorsa da
sfruttare proprio solo in occasioni molto importanti se non una delle oche che scorrazzavano poc'anzi nell'aia?
Lo so potrebbe sembrare crudele e cruento, ma questa è la realtà contadina nella quale l'oca non si mangiava tutti i giorni perchè tanto si trova sempre al supermercato, nella quale tutto era più sostenibile e gli alimenti avevano davvero il loro sapore caratteristico.
Cerchiamo di fare un tuffo in quella realtà con questa ricetta che vede abbinare alle prelibate carni dell'oca anche un bel contorno di verza, altro ingrediente molto presente nella cucina lombarda.
Provateci anche voi a rifare questa ricetta cercando di pensare e rivivere l'atmosfera di festa in una cascina lombarda.

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INGREDIENTI:
OCA 1
CAVOLO VERZA 2 kg
BURRO 20 gr
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) q.b.
ALLORO 2 foglie
VINO BIANCO SECCO 1 bicchiere
SEDANO 1 costa
CIPOLLA 1
BRODO q.b.
SALE q.b.

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