Скачать или смотреть Tagliolini con tartare di manzo, una PASTA ESTIVA da paura! Ricetta di Chef Max Mariola

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Hai mai provato una pasta con la tartare di manzo? Se la risposta è no, allora oggi ti porto a scoprire un piatto che è una vera bomba di gusto: Tagliolini con tartare di fassona di razza piemontese, una pasta estiva da paura! Una di quelle ricette che ti sorprendono per freschezza, leggerezza e intensità di sapori. Una roba seria, ma che si mangia col sorriso! #pasta #carne #ricette

Ho scelto i tagliolini all’uovo di Carrù, freschi e delicati, perfetti per accogliere il condimento senza sovrastarlo. In padella preparo una base saporita con cipollotto fresco, acciughe sott’olio e capperi, che danno al piatto una bella spinta sapida e profumata. Poi, fuori dal fuoco, arriva lei: la tartare di fassona piemontese, cruda e tenerissima, tagliata al coltello, come si deve. A completare il tutto, un tocco da chef: zabaglione salato aromatizzato alla senape, dadini di peperone croccanti e basilico fresco.

Questa non è solo una pasta, è un’esperienza gastronomica che unisce la delicatezza della carne cruda con la cremosità dello zabaglione e il profumo dell’estate. E la potete assaggiare in una versione simile e altrettanto buona nel mio ristorante a Milano in via San Marco, 26.

È un piatto perfetto per chi ama sperimentare, ma sempre con rispetto per la qualità degli ingredienti e per le stagioni. Io ho usato fassona di razza piemontese perché è una carne magra, tenera e piena di sapore. Ma mi raccomando: se la fai, scegli carne freschissima e chiedi sempre consiglio al tuo macellaio di fiducia.

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🔥 PREPARAZIONE:
00:00 PASTA CON TARTARE DI CARNE
00:35 INGREDIENTI
00:59 LA SALSA
03:50 ZABAGLIONE ALLA SENAPE
05:04 LA TARTARE
05:45 CALIAMO LA PASTA
07:28 IMPIATTAMENTO
08:36 MOMENTO ASSAGGIO


👨🍳 INGREDIENTI:

Pasta Tagliolini
Uova
Cipollotti
Peperoni
Aglio
Alici sottolio
Capperi sottaceto
Carne di fassone di razza piemontese
Senape
Olio e.v.o.
Sale
Pepe


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