Schnelle WILDBEIZE für zarteres Reh- und Hirschfleisch mit mehr Aroma, REZEPT | Episode 0076

Fleisch zu beizen hat eine lange Tradition. Auch wenn es heutzutage nicht mehr darum geht, das Wildfleisch länger haltbar zu machen, so bleiben doch als Vorteile die Zartheit des gebeizten Wildbret und dessen feiner Geschmack.

Zutaten für die Wildbeize:
1,5 kg Gulasch vom Reh (Keule)
oder vom Hirsch (Keule oder Schulter)
ca. 250 ml bis 500 ml trockener Rotwein
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
ca. 3 Lorbeerblätter
ca. 10 Wacholderbeeren
ca. 2 Piment
ca. 3 Nelken
etwas Rosmarin
etwas Thymian
Wer sich nicht so viele verschiedene Gewürze kaufen möchte,
kann auch eine gemahlene Gewürzmischung für Wild verwenden
(ca. 2 TL), siehe Produktempfehlungen weiter unten.

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PRODUKTEMPFEHLUNGEN für dieses Rezept
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