廣州知名老字號落幕了！曾紅極一時，而家門店全關，敗畀咗網紅店。

廣州知名老字號落幕了？曾紅極一時，而家門店全關，敗畀咗網紅店。又倒下一家街坊老字號了。
廣州佬常講「無雞不成宴」，老廣人愛吃雞，那系出咗名的。但系老廣人吃雞亦系很挑剔的，特別系白切雞，從皮到肉，甚至系骨都有很高的要求。而曾拿下「中國十佳金雞」的廣州清心雞沙田乳鴿店，就俘虜了一眾「識飲識食」的老街坊，就連香港著名飲食司儀「食神」梁文滔也對其稱讚有加。開一家店，火一家店，最旺的時候一日可以賣出800+只白切雞和3000+只乳鴿！
在好多廣州街坊的心裡，儘管「清心雞」只係一家大排檔，但每日午晚飯時間都座無虛席，就算為它排隊亦系值得的！但系沒諗到，呢個陪伴了廣州街坊十幾年的老字號，也因為無法經營下去，而揀刪門了。10月10日，清心雞關聯股東之不溜美食導報表示，「疫情的後遺症，呢兩年經營環境也內卷，資金鍊斷裂導致不得不閉店。」
今年，餐飲行業利潤下滑、蝕本、關店的消息，就好似積蓄噴發剎那的岩漿，唔單只襲擊着一個個餐飲巨頭，小玩家更系成為咗呢場內卷戰中的炮灰，就算系不乏十幾年擁躉的老字號。多地關店，人去樓空！有員工在門店討薪，消費者投訴無門。9月底，一位食客在社交平台上分享自己吃「閉門羹」的經歷。
「開了好多年，就噉樣突然消失了，明明前幾周還在排隊用餐，好幾家分店也都倒了，以前不屑吃它家的，但系每日呢個位置都熱熱鬧鬧的，而家烏漆嘛黑的又覺得不習慣了。」更有網友分享在清心雞的五羊旗艦店門口聚集了唔少人在追討欠薪，「基本坐實清心雞系全線刪門了，無非都系資金鍊斷裂走佬噉樣老生常談的原因了。」
在美團APP上顯示，位於廣州的6家「清心雞」門店確實有5家處於「歇業關閉」的狀態。仲有一家門店沒關，則系因為門店表示當前為獨立經營店，與原清心雞品牌無關聯，並且原有清心雞會員卡在該店唔可以使用，而家招牌里已經冇咗「心」字。
呢5家門店基本都系在九月底同時刪門的，有的還在門店外張貼了「內部裝修，暫停營業」的告示。但系而家睇來，唔系暫停營業，系徹底關店退出廣州市場了。清心雞的閉店，可以講系猝不及防的，社交平台上，有消費者稱其在「清心雞」相刪門店增值了會員卡，淨返唔少餘額。
從評論區反饋的信息來睇，消費者儲值卡中的剩餘金額，在六百到千元不等，而家呢啲消費者在門店關閉後已無法使用，投訴無門。創立於2009年的清心雞，靠一隻雞和一隻鴿火遍全廣州，系廣州小有名氣的餐飲店了，亦系唔少新老廣州佬的美食記憶。據悉，它家的清心雞從選材到製作都非常嚴格，雞齡精選嘅系150日-160日內的清遠1.5號走地麻雞。另據介紹，而且佢哋仲要用藥材香料秘制的白滷水浸泡雞肉，再以陳年雞湯浸泡和冰鎮的冷加工，保證清心雞的原鮮，皮爽肉滑、肉質緊密。
美團顯示，清心雞人均消費在51元—75元不等。也正系靠着和味不貴，所以清心雞俘獲了一眾鄰里街坊，吸引了一批又一批「嘴叼」的廣州食客。在清心雞最風光的時候，它還在跨出廣州向外地開店，曾在廣佛地區布局了近10家門店。舊年9月，清心雞還在加拿大多倫多開設分店。但系十幾年過去咗，陳舊的回憶揮去，留下的只得閒殼， 連一聲招呼亦都唔打，就一夜之間刪門停業，意料之外的消費者仲冇來得及懷舊，就不得不面對維權困境，「會員卡沒用完要點維權？」
對於清心雞的歇業，評論區亦出現咗唔少的差評，「越來越難吃，出品越來越差，裝修又好殘，執左好」……曾經的街坊老字號而家也在唔驚唔覺中失去咗民心。但系，唔理點講，相伴了十幾年的老味道忽然的離場，仲系讓一大票廣州街坊唏噓不已的。作為一個街坊老字號，清心雞走到今日呢個田地，也算系被時代拋棄了。一成不變的菜式、店面老舊、味道亦系一年不如一年……
在競爭激烈的廣州餐飲市場上，同行們要乜野有乜野，消費者的新鮮感永遠有更新鮮的網紅餐飲店去滿足佢哋的需求，老字號們可以講完全冇還手之力。老字號只想「躺在功勞簿上吃老本」，不與時俱進和守正創新，就會被市場拋棄。尤其系在呢個數字化時代，酒香也怕巷子深，如果不注重網絡媒體的流量造勢，只係靠老客戶口口相傳的口碑，能夠吸引到的新顧客始終有限。仲有很重要的一點，呢亦系商業大敗局中，最悲壯無情的，噉就系企業的盲目擴張。手上有啲錢，就恁住開店，跑馬圈地，但系卻只顧着突破卻迷失了方向，有太多的企業倒在盲目擴張的例子了。步子邁太大，管理者的心態卻沒跟上，企業經營也無法精耕細作，結果就系開一家倒一家，手頭上現金流亦冇咗，到頭來只係表面風光罷了，創業容易，守業難。
想當年清心雞在口碑的推動下，幾乎每年都能迎來一家新門店的開業，曾經的雄心壯志早就隨着而家的門店全關而消失了。呢幾年大環境唔好，疫情之後，各餐飲老細都恁住大幹一場，結果沒諗到卻遭到咗當頭一棒，狠狠吃了一個教訓。在內卷的賽道里，唯有革新求變，順應時代，才唔會被淘汰。
清心雞，只能講系時代變遷的結果，淨返的只有情懷了。清心雞的一夜關店，只不過系當下餐飲內卷大環境下的縮影罷了，呢排時間，陸續有一批老字號相繼倒下。來自香港、擁有30年傳承的實力派老字號太興餐廳，主打的粵式茶餐廳，也在徹底退出咗廣州市場，原本在廣州有十餘家門店的太興餐廳，隨着今年3月廣州最後一家門店關閉，而家太興餐廳在廣州已經冇門店了。呢種頹勢也反映在其業績上，今年上半年，太興集團在內地市場的收入同比下跌咗28.63%至1.82億港紙，並且經營蝕本幅度進一步擴大，蝕本同比增長了137.46%至2495.5萬港紙。
前段時間，位於廣州天河城、經營了 20 多年的稻香酒樓也被曝出刪門停業，對於閉店原因，門店經理稱系「由於租約到期，房租漲幅太大，老細決定結業。」稻香自1991年成立至今，也已經有三十多年的歷史了，它可以算得上系好多老廣人的童年記憶了，亦系見證食客步入每個重要人生階段的見證者。稻香的執笠，唔少街坊表示不意外，原因無非就系「貴又不和味」、"出品越做越差"等呢啲原因。不過和其他停業的品牌相比，稻香能把增值卡的錢給消費者退翻嚟已經很有良心了！
不得唔講，而家的商業租金真系太貴了，呢亦系壓死好多餐飲品牌的「最後一根稻草」，一年忙活到頭，錢全部給房東賺走了，合着系給房東打工了，吃力不討好的活誰亦都唔想干。經歷了三年口罩事件的影響，消費者的理性消費心態開始盛行，最能「察言觀色」的餐飲企業牟足了勁推出低價套餐、窮鬼套餐。
餐飲業本來賺得就系辛苦錢，一路壓低的價格，導致餐飲業的利潤空間被擠壓，生意越來越難做，大企業還好，畢竟有規模，能夠在供應鏈上做好成本控制，好多小企業根本冇呢個實力，最終只能揀關店止損，退出市場。
呢幾年，餐飲行業卷得就跟房地產行業一樣，品牌和產品更迭的速度非常快，而且而家的餐飲為咗攬客亦系無所唔使其極，新興的品牌更注重體驗式餐飲，既能吃又能玩，非常注重消費者的體驗，可謂系卷的唔得。所以，如果一直守舊，就很容易被喜新厭舊的消費者淘汰。只不過，雖然今年的餐飲業普遍低迷，但系在今年國慶期間，仲系有咗一啲積極信號的。美團數據顯示，國慶前5天，餐飲堂食消費日均值相比舊年國慶假期增長33.4%。餐飲市場，系機遇與挑戰並存，唯有積極創新，才能夠立於不敗之地。對此，您點睇？