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PAPAS CON CHOCO Y LANGOSTINOS!!😋👌🏻
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Con este tiempo nada más reconfortante y apetecible que un buen guiso de papas casero que sienta fenomenal y te hace entrar en calor rápido. Estas papas guisadas con choco y langostinos quedan espectaculares, sobre todo el caldito con todo el sabor y la textura que le da la picada… está para comérselo a cucharadas, literalmente. Este es de esos platos para sentarse y disfrutarlo tranquilamente en buena compañía… así todo sabe mucho mejor!😜
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INGREDIENTES:
1 sepia o choco grande🦑
14 langostinos🦐
1 cebolla🧅
1 pimiento verde🫑
60 grs. tomate triturado🍅
2 cc. pimentón dulce🥫
100 ml. vino blanco🥂
1 kg. patatas🥔
2 hojas laurel🍃
Fumet🍶
AOVE🥃
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FUMET:
Cáscaras y cabezas langostinos🦐
1 puerro
1 zanahoria🥕
2 hojas laurel🍃
2 litros de agua🥣
Sal🧂
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PICADA:
4 dientes ajo🧄
Perejil fresco🌿
Hebras azafrán
Almendras tostadas🌰
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Pela y limpia los langostinos, reserva. Pon sus cáscaras y cabezas con puerro, zanahoria, laurel, sal y agua a hervir 20 mins. para hacer el fumet. Cocina las colas de los langostinos con un poco de aceite. Pica finamente la cebolla y pimiento verde, ponlos a pochar en ese aceite aromatizado por los langostinos. Corta la sepia en trozos de bocado, añádela al sofrito y deja unos minutos que se cocine. Entonces, agrega el tomate triturado, pimentón y vino blanco, deja unos instantes que se evapore el alcohol.⏱️
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Entonces, añade las patatas chascadas, unas hojas de laurel y el fumet (previamente colado), deja cocinar 15 minutos antes de incorporar la picada (simplemente machaca con el mortero los ingredientes señalados) y las colas de langostinos que tenías reservadas, Deja cinco minutos más o hasta que las patatas estén en su punto. Sirve bien caliente y disfruta de este guiso casero que está riquísimo.🙊
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Si buscas un buen guiso que siente cuerpo y alma, no dejes de probar estas papas con choco que te van a encantar… sabor a hogar. Gracias por tu apoyo, te deseo un día genial!🥰
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