น้ำพริกอ่อง | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 11-07-21)

#น้ำพริกอ่อง น้ำพริกพื้นเมืองอันขึ้นชื่อของทางภาคเหนือบ้านเราที่หลายคนรู้จักและติดใจในรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลายทั้ง เปรี้ยว เค็ม เผ็ดอ่อนๆ หวานปลายๆ ฉ่ำด้วยเนื้อมะเขือเทศที่ผัดเคี่ยวจนข้นขลุกขลิกกับเนื้อหมู หอมกลมกล่อมจากเครื่องผัด ทานเคียงด้วยผักสด ผักลวกและแคบหมู กิ๋นกันอะหยังก้อลำจ้าว ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย

ส่วนผสม
มะเขือเทศสีดา
หมูสับ
ถั่วเน่า(ย่างไฟ)
เต้าเจี้ยว
พริกแดงจินดาแห้ง
พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง
หอมแดง
กระเทียม
น้ำตาลทราย
เกลือ
ต้นหอม
ผักชี
ผักกาดหอม
แตงกวา
แคบหมู
น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
น้ำปลาแท้ตราทิพรส

วิธีทำ
พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง, พริกแดงจินดาแห้ง นำมาหั่นเป็นท่อน แล้วแช่น้ำทิ้งไว้
พริกแช่น้ำจนนุ่มใส่ลงเครื่องปั่น พร้อมกับกระเทียม หอมแดงและถั่วเน่า ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน
เทใส่ในกระทะ ตามด้วยน้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นใส่ลงไป ผัดให้หอมเคี่ยวงวดไปด้วยกัน
ระหว่างรอ มะเขือเทศสีดาล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
น้ำพริกผัดเริ่มหอมใส่เต้าเจี้ยว หมูสับลงไป ผัดให้เข้ากัน จนหมูสุก
หมูเริ่มสุก ใส่มะเขือเทศสีดาที่หั่นไว้ลงไป ผัดไฟเบาไปเรื่อยๆจนมะเขือสุกน่วม
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อยและน้ำปลาแท้ตราทิพรส ผัดสุดท้ายให้เข้ากัน
ได้ที่ก็ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีซอย ทานเคียงด้วยแตงกวา ผักกาดหอมและแคบหมู

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :   / yordchefthai.  .
Line : @yordchefthai