Скачать или смотреть Garbanzos guisados con pulpo y mejillones

INGREDIENTES:
½ kg. de garbanzos lechosos
1,5 kg. de mejillones frescos
1 kg. de pulpo cocido
1 cebolleta
1 puerro
1 pimiento rojo
2 tomates
3 dientes de ajo
1 copa de manzanilla
laurel, azafrán en hebras y pimentón dulce.
aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:
Poner los garbanzos, que hemos tenido en remojo con agua caliente la víspera, a cocer en una cacerola con agua hirviendo.
Agregar 1 cebolleta, el blanco de 1 puerro, 1 pimiento rojo, 2 tomates, 2 hojas de laurel y un pellizco de sal. Dejaremos cocer hasta que las legumbres estén tiernas.
Por otro lado pondremos los mejillones en una sartén con un chorrito de agua. Tapar y poner a fuego alto hasta que se abran. Reservarlos. Sacar los cuerpos de los mejillones; colando y reservando el jugo obtenido al cocerlos.
A continuación, sofreír en aceite de oliva virgen extra los ajos laminados con las hebras de azafrán. Agregar el pulpo cortado en pequeñas rodajas. Cocinar unos minutos y añadir 1 cucharada de pimentón dulce y, acto seguido, la copa de vino blanco.
Apartar las verduras con las que hemos cocido los garbanzos, ponerlas en una jarra y triturarlas.
Añadir los garbanzos ligeramente escurridos sobre el pulpo. Incorporar las verduras trituradas y cubrir con el jugo de cocer los mejillones.
Agregar los cuerpos de los mejillones, probar de sal y dejar cocinar 5 minutos a fuego medio; añadiendo agua de cocer los garbanzos si fuera necesario.

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