Скачать или смотреть Γεμιστό κέικ σοκολάτας με κρέμα τυρί | 21.12.2021

Μια συνταγή του Σταύρου Βαρθαλίτη

Υλικά για το κέικ

300 γρ. αλεύρι γ. ο. χ.
40 γρ. κόρν φλάουερ
2 ½ κ.σ. μπέικιν πάουντερ
150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
370 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
½ κ.γ. αλάτι
100 γρ. κουβερτούρα 65%
370 γρ. γάλα εβαπορέ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλια



Για τη γέμιση και το frosting

60 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ. κρέμα τυρί
120 γρ. λευκή κουβερτούρα
350 γρ. άχνη ζάχαρη
120 γρ. κρέμα γάλακτος 15%
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας



Για το σερβίρισμα

Τριμμένη κουβερτούρα 65%







Εκτέλεση για το κέικ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί, στη βάση στρογγυλής αποσπώμενης βάσης για κέικ (26 εκατοστά) και βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο τα πλαϊνά.
Λιώνουμε τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια σε ένα μπολ σε ζεστό μπεν μαρί ή σκεπασμένη με μεμβράνη στο φούρνο μικροκυμάτων.
Προσθέτουμε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα για 4’ με 5’.
Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά καθώς ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για να ενσωματωθούν με το βούτυρο.
Προσθέτουμε το αλάτι, το γάλα, τη λιωμένη σοκολάτα μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε για 1’.
Κοσκινίζουμε σε μεγάλο μπολ, το αλεύρι μαζί με το κόρν φλάουερ και το μπέικιν πάουντερ, τα προσθέτουμε στο κάδο του μίξερ σε δύο δόσεις και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Προσθέτουμε το μείγμα στο κέικ και ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 50’.
Αφήνουμε για 60’ να κρυώσει.



Εκτέλεση για τη γέμιση και το frosting

Ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα από τη κρέμα γάλακτος μαζί με τη λευκή σοκολάτα σε κατσαρόλα ή σε ένα μπολ σκεπασμένη με μεμβράνη στο φούρνο μικροκυμάτων.
Προσθέτουμε στο κάδο του μίξερ την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μαζί με βούτυρο και τα ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη μέσα στο κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για 1’.
Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.



Για το σερβίρισμα

Αφού αφήσουμε να κρυώσει για λίγο το κέικ, το ξεφορμάρουμε, το κόβουμε οριζόντια στη μέση, τοποθετούμε το επάνω μισό, σε κυκλικό δίσκο σερβιρίσματος με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω.
Αλείφουμε την επάνω πλευρά με το 1/3 από τη γέμιση, τοποθετούμε το δεύτερο κομμάτι από πάνω.
Το αλείφουμε με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής με την υπόλοιπη γέμιση από πάνω και περιμετρικά αν θέλουμε.
Σερβίρουμε με τριμμένη σοκολάτα από πάνω και απολαμβάνουμε.

#StarBreaksfast #StarChannelTV #StavrosVarthalitis #γεμιστοκεικ

Συνδεθείτε με τα Social Media του σταθμού:
Follow us on Instagram:   / starchanneltv  
Follow us on Twitter:   / starchannelgr  
Like us on Facebook:   / starchannelgrtv  

Δείτε τα δελτία και τις εκπομπές του Star στο http://www.star.gr/tv/

Πατήστε "Subscribe" στο StarTvGreece, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube