Скачать или смотреть Receta: pastel de carne con aceitunas

Cómetelo 25/06/2013. Canal Sur Televisión
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INGREDIENTES
Aceitunas
¾ Kg. de carne de ternera picada
150 g. de beicon
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 lata de pimientos de piquillo
50 g. de pasas
5 huevos
150 g. de azúcar
150 g. de pan
Perejil, orégano y nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
Poner a cocer 3 huevos en agua hirviendo con sal, durante 12 minutos. Apartar y dejar enfriar.
Cascar los 2 huevos restantes en un cuenco. Agregar la carne picada, el beicon, la cebolla, 2 ajos, el pimiento verde, los piquillos y unas 15 aceitunas sin hueso; todo cortado en pequeños dados. Incorporar el perejil picado, las pasas, una cucharada de orégano, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar bien con las manos hasta que la masa sea homogénea.
Pelar los huevos cocidos.
Cubrir la base de un molde rectangular con papel de horno, poner la mitad de la masa de carne en el interior. Disponer los huevos cocidos y algunas aceitunas enteras sobre ésta, y cubrir con el resto de la masa de carne. Compactar bien con las manos y llevar al horno precalentado a 170º durante 1 hora aproximadamente.
Triturar un poco 250 g. de aceitunas sin hueso, sin que lleguen a hacerse puré. Introducirlas en un cazo con 150 g. de azúcar y un chorrito de agua y de aceite de oliva virgen extra. Pondremos al fuego hasta que adquiera la consistencia de una mermelada.
Cortar el pan a rebanadas y extender sobre una placa de horno.
Triturar 1 diente de ajo con unas hojas de perejil y ¼ de vaso de aceite de oliva virgen extra. Untar las rebanadas con esta mezcla y llevar al horno hasta que el pan esté tostado.