LÍPIDOS. INTRODUCCIÓN. Características, Clasificación y Funciones en los Seres Vivos

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LÍPIDOS. INTRODUCCIÓN. CARACTERÍSTICAS, CLASIFICACIÓN Y FUNCIONES EN LOS SERES VIVOS

Los lípidos son un grupo bastante heterogéneo de biomoléculas que comparten una característica en común: son de carácter hidrófobo, resultando inmiscibles en sustancias polares, como el agua (etimológicamente significa "miedo al agua") o anfipático.

Se clasifican en ácidos grasos, lípidos saponificables y lípidos insaponificables:

1. ÁCIDOS GRASOS. Son los lípidos más simples  Ácido carboxílico unido a una cadena alifática. Sufren las reacciones de esterificación al reaccionar con grupos alcohol y saponificación al reaccionar con bases fuertes, formando jabones.

2. LÍPIDOS SAPONIFICABLES. Tienen ácidos grasos en su composición, por lo que pueden formar jabones (de ahí el nombre;-).
2.1. Simples. Solo presentan átomos de C, H y O. Se subdividen en Acilgliéridos y Céridos.
2.2. Complejos. Además de C, H y O tienen N, P, S o un glúcido. Se subdividen en Fosfolípidos (o fosfoglicéridos) y Esfisgolípidos.

3. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES. No tienen ácidos grasos en su composición, por lo que no pueden formar jabones. Son el grupo más heterogéneo, pudiendo encontrar sustancias muy diversas entre sí. SE subdividen en Terpenos, Esteroides y prostaglandinas.

Los lípidos realizan importantes funciones en los seres vivos:
- Reserva energética.
- Estructural.
- Aislante y protectora.
- Activa o dinámica.

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