【レシピ】アルミホイルカップに作れるクイニーアマン

Описание к видео 【レシピ】アルミホイルカップに作れるクイニーアマン

#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方

『ミニクイニ―アマン』のご紹介

ミニサイズ15個分
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準強力粉　bread flour 200ｇ
砂糖　　 sugar 15ｇ
塩　 salt 4ｇ
ドライイースト　dry yeast 2g
水(24℃) water 110ｇ
無塩バター butter 10ｇ
有塩バター　fold butter　100

仕上げ用
グラニュー糖　適量
無塩バター　適量

アルミホイルカップ6号使用


1.生地を捏ねる/バターを作る
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.冷蔵庫で休ませる(３時間)

【前日作る場合】
①は冷凍庫でカチカチになるまで冷やす
②寝る前に冷蔵庫に移動させる

5.四つ折り1回
6.冷蔵庫で休ませる(30分間)
7.三つ折り１回
8.冷蔵庫で休ませる(30分間)
9カット/成形
10.二次発酵(60分間)
11.焼く240度14分～

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