Louis de Faramond - Château Lastours - AOP Gaillac

Louis de Faramond, vigneron au Château Lastours à Gaillac, nous présente deux vins blancs du domaine : le Gaillac Perlé, typique de l'appellation, et Claire de Lune, un 100% Mauzac vinifié dans une inspiration bourguignonne.

Le Gaillac Perlé du Château Lastours appartient à la famille des vins traditionnels du vignoble de Gaillac. Toujours élaboré sur la fraîcheur, sa subtile effervescence provient d'une mise en bouteille anticipée avant la fin de la fermentation. À la dégustation se perçoivent de très fines perles qui contribuent à soutenir l'effet de légèreté et de vivacité de ce vin de Gaillac.
Claire de Lune emprunte une autre voie de vinification et d'élevage qui est presque le contrepied du précédent. Le Mauzac, cépage endémique du vignoble de Gaillac, lui confère sa signature aromatique. La vinification, assise sur la double fermentation alcoolique et malolactique accompagnée de bâtonnages sur lie, fixe cette cuvée sur un fruit tout en finesse. Un élevage un fût de chêne vient ensuite compléter un élevage qui n'est pas sans évoquer quelques accents bourguignons.


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