Скачать или смотреть クリスマスに作りたい❄️ブッシュドノエル🍫

✎レシピ

〈ロール生地 27×27cm〉
・全卵　3個
・グラニュー糖　70g
・薄力粉　65g
・ココアパウダー　10g
・サラダ油　15g
・牛乳　20g


〈デコレーション〉
・スイートチョコレート　100g

○チョコレートクリーム
・生クリーム　200g
・スイートチョコレート　60g
・牛乳　40g

・いちご
・クリスマス飾り




〈ロール生地 27×27cm〉
○薄力粉、ココアパウダーは一緒にしておく
○サラダ油と牛乳も一緒話にしておく
○型に敷紙をしておく

1、卵をほぐしグラニュー糖を入れ、軽く混ぜる
2、湯煎に当て、混ぜながら人肌程度に温度をつける
※温めることで泡立ちやすくなります
3、人肌程度になったら湯煎から外し、サラダ油と牛乳を湯煎に当てておく
4、ハンドミキサーで泡立てる
5、白くもったりとし、リボン状に垂らした時に跡が残る状態になったら、ハンドミキサーを低速にしキメを整える
6、ゴムベラでボウルの周りを綺麗にする
7、粉類を振るい入れ、ボウルの底から生地を掬い上げるように、さっくりと切り混ぜる
8、温めておいたサラダ油と牛乳を回し入れる
9、粉を入れた時と同じようにムラなく混ぜる
10、天板の真ん中に生地を流し、L字のパレットナイフかカードを使い、四つ角に生地を広げる
11、生地が全体に行き渡ったら厚みを均一にする
※一辺ずつ上から下に向かってパレットを動かすと手数少なく平にできます
12、型を少し高いところから落とすか、底をたたいて空気をぬき、200°Cに予熱したオーブンで13分くらい焼く
13、焼き上がったら、型を20〜30cmの高さから落とすか底をたたき、焼き縮みを防ぐ
14、天板から外して冷ます


〈デコレーション〉
○チョコレートクリームのチョコレートと牛乳は一緒にしておく

1、チョコレート牛乳を湯煎か電子レンジで溶かす
2、真ん中から混ぜ、しっかり乳化させる
※ 熱いまま入れると生クリームが温まってしまうので人肌程度に冷ます
3、生クリームのボウルに2回に分けて入れ、その都度よく混ぜる
4、9分立てになるまで泡立てる
※ツノがピンと立ち持てるくらいの固さ
5、いちごのヘタを切っておく
6、ロール生地を裏返し、敷紙をはがす
7、クラフト紙やクッキングシートなどをのせ生地の表面を上にする
8、巻初めと巻き終わりをカットする
※巻き終わりは斜めにカットしてください
9、クリームが柔らかくなっていたら立て直す
10、クリームの半分くらいを生地に乗せ四つ角に広げる
11、巻き終わりはクリームが薄くなるようにする
12、手前を少し開けいちごを並べる
13、印をつけておく
14、いちごを軸にして力を入れずに一気に巻く
※紙ごと持ち上げてください
15、巻き始めが内側に入ってないと形が悪いので、広がっていたら形を整える
16、最後まで巻き、定規やめん棒で締める
17、紙もクルクルと巻き、巻き終わりを下にする
18、端の隙間をクリームで埋め、冷蔵庫で1時間冷やす

19、チョコレートコポー用のチョコを溶かし、板状に固める
※今回は前日に作っています
20、セルクルを使ってチョコレートを削る

21、1時間たったら、巻く時につけた印を目安に斜めにカットする
※ナイフは温めるとカットしやすいです
22、端を綺麗にしてあげる
23、端を少し開け、短く切った方を上にのせる
24、全体にクリームを塗り、クリームにチョコレートコポーをつけていく
25、パレットナイフを使い、お皿に移す
26、お好みのデコレーションをして完成



クリスマスにぴったり🎄ジンジャークッキー🍪
   • クリスマスにぴったり🎄ジンジャークッキー🍪  





-------------------------------------------------------




✎SNS
  / @chaki_cocoa  
  / @chakichocolat  
  / chaki09291