Clásico Pumpkin pie o Tarta de calabazas

Disfrutá de este clásico Pumpkin Pie, super famoso en Estados Unidos y Canadá, de corteza crujiente y relleno cremoso y especiado.

Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: https://isabelvermal.com/pumpkin-pie/

Pumpkin pie
Masa
Ingredientes
200 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
30 gr Azúcar blanca común
1 cdta/ ¼ tsp Sal
100 gr Manteca/mantequilla sin sal (fría)
3 uni Yemas (reservar las claras para otra preparación)
c/n Agua fría

Puré de Calabaza
(en algunos países podés conseguirla en lata. Usá la que no contiene azúcar)
Ingredientes
1 uni Calabaza (idealmente cabutia)
c/n Sal entrefina o sal gruesa

Leche evaporada
(podés comprarla, pero te cuento como hacerla por si en tu país no se consigue)
Ingredientes
1 litro Leche

Relleno
Ingredientes
350 gr Puré de zapallo (casero o de lata sin azúcar)
70 gr Azúcar rubia o azúcar morena
2 uni Huevo
100 ml Leche evaporada
1 cda / ½ tbsp Jengibre en polvo o rallado
1 cdta / 1 tsp Canela
1 pizca Clavo de olor
1 pizca Sal

Crema batida (opcional para acompañar la tarta)
Ingredientes
100 ml Crema para batir
10 gr Azúcar impalpable o azúcar talco

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