Рецепты #HayDayKitchen возвращаются!
Пришла весна, а с ней много поводов для празднования! Независимо от того, отмечаете ли вы Пасху, Ураза-байрам или просто ужинаете с семьей или друзьями, эта популярная закуска отлично подойдет для любого стола!
Мы готовим самосы!
Как всегда, мы подготовили простой рецепт и видео с пошаговыми инструкциями. Давайте попробуем!
Ингредиенты
Тесто:
• 1 1/2 чашки (187 г) муки;
• 1 ч. л. (3 г) молотой куркумы;
• 1/2 ч. л. (3 г) соли;
• 4 ст. л. (60 мл) растительного масла;
• 2/3 чашки (160 мл) горячей воды.
Начинка:
• 4 маленькие картофелины;
• 2 ст. л. (30 мл) растительного масла;
• 2 перца чили;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 чашки (85 г) нута;
• 1 ч. л. (6 г) соли;
• 2 ч. л. (7 г) приправы гарам масала;
• 1 ч. л. (2,5 г) молотого кумина;
• 2 ст. л. (3 г) свеженарезанной кинзы;
• 1 ст. л. (18 мл) лимонного сока;
• 8 чашек (1 л) растительного масла (для фритюра).
Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 12.
Оборудование: миски, мерная посуда, разделочная доска, ножи, скалка, дуршлаг, пищевая пленка, кастрюля, сковорода, плита.
Способ приготовления
• Очистите картофель и нарежьте маленькими кубиками, после чего промойте водой.
• Варите картофель в кипящей воде около 10 минут.
• Откиньте картофель на дуршлаг и дайте остыть.
• Затем вскипятите воду для теста.
• Отмерьте в миску муку, куркуму и соль.
• Влейте горячую воду и растительное масло и перемешивайте, пока не получится плотное тесто.
• Накройте тесто пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.
• Пока время идет, займитесь начинкой.
• Разрежьте перцы чили пополам и удалите семена.
• Мелко нарежьте чили, лук и чеснок.
• Нагрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте чеснок, лук и чили в течение 5 минут.
• Добавьте отваренный картофель, нут, соль, гарам масала и молотый кумин.
• Снимите сковороду с огня и заправьте смесь для начинки лимонным соком и кинзой. Немного перемешайте и отставьте в сторону.
• Начинаем лепить самосы!
• Разделите тесто на 6 частей, скатайте из них шарики и накройте пищевой пленкой.
• Возьмите один шарик и раскатайте скалкой в овальную лепешку.
• Разрежьте получившуюся овальную лепешку пополам.
• Возьмите половину и смочите прямой край водой с помощью пальца.
• Сверните из лепешки конус, сложив по прямому краю.
• Положите внутрь 2 столовые ложки начинки из нута и картофеля со специями.
• Смочите водой край конуса с одной стороны и плотно защипните отверстие.
• Повторите эти действия со всеми шариками, пока все самосы не будут готовы для жарки.
• Нагрейте в кастрюле растительное масло примерно до 175 °C.
• Аккуратно обжарьте самосы в масле до золотистой хрустящей корочки.
• Как только они станут золотистыми, осторожно достаньте их и переложите на поднос или тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Самосы лучше подавать горячими! Поставьте их на праздничный стол или приготовьте, если вам просто захотелось чего-то сытного с овощами!
Какими получились ваши самосы? Нам очень интересно! Разместите фото в Instagram с хэштегом #haydaykitchen.
Информация по комментариям в разработке