피자는 이렇게 만들어 드세요.(비법공개)

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집에서 피자 만들어 드세요.
한번 만들어 보시면 도우의 맛과
피자 소스의 맛이 좋아 자주 만들게 될거예요. ^^
제가 오래전부터 눈감고도 만들어 먹는 비법으로써
그만큼 많이 만들어 봐서.. 좀 자신 있는 메뉴라고나 할까요.? ㅋ
주말 이라 피자 만들어 가볍게 완판 했어요. ^^


피자 만들기 

재료 

강력분 250g - 대형 피자 1장 분량
드라이 이스트 4g
소금 3g
우유 100ml
생수 125ml
올리브오일 30ml
설탕 10g ( 설탕은 조미료 같은 역할을 해줘요. 도우 맛이 확 올라가요. 그동안 저만 넣었는데…ㅋ)
모짜렐라 치즈 300g
브리치즈 125g

피자소스 만들기
토마토소스 200ml
케챱 2T
설탕 1T
프레시바질 파슬리 다진거 1T

생토마토 한개 - 썰어 소금 후추 올리브 오일 발라 미리 구워 주세요.

만드는 방법 

1, 강력분 250g 소금 3g 이스트 4g 설탕 10g 우유 100ml 물 125ml 한데 넣어
날가루가 보이지 않게 스크래퍼를 이용해 섞어 주세요.
2, 올리브오일 2T 정도 넣어 그릇에 들러붙지 않게 섞어 주세요.
3, 반죽이 섞어지면 15분 간격으로 3번 반죽을 접었다 폈다 폴딩 해 주세요.
4, 3번 폴딩한 반죽은 40분간 ( 온도에 따라 다름 ) 반죽이 두배로 부풀때까지 발효 해 주세요.
5, 미리 오븐을 250도에 15분정 예열후 두배로 부푼 반죽을
테프론 시트위에 올려 손가락으로 톡톡 피자 모양 성형을 해 주세요. ( 올리브 오일을 바르고 성형하면 들러붙지 않고 좋아요)
6, 미리 예열한 오븐에 성형한 피자 반죽을 구워 주세요. 노릇하게 3-4분 또는 오븐 사양에 따라 5-6분
반죽이 타지 않게 구워 주심 됩니다. 구우는 과정을 육안으로 보면서 더이상 반죽이 부풀지 않고 노릇 해지면 꺼내세요.
7, 피자 소스는 토마토소스 200ml 케챱 2T 설탕 1T 넣어 끓이다가 다진 파슬리와 바질 넣어 걸죽한 상태로 끓여 주세요.
8, 오븐에 구운 피자 도우는 식힘망에 올려 한쪽은 꿀을 바르고 브리치즈를 올려 또 꿀을 발라 주세요.
9, 다른 한쪽은 만들어 놓은 피자 소스를 바르고 치즈 올리고 구운 토마토 올려 주세요.
10, 미리 예열한 오븐 250도에 치즈가 노릇하게 익을때까지 구워 주면 완성 입니다.

오븐 온도가 낮은 사양은 예열을 좀 더 길게 잡아 주시고 제일 높은 온도에 익게끔 구워 주세요.
반죽이 많이 진 편 입니다. 손에 올리브 오일을 발라 가면서 만져주면 달라붙지 않고 좋아요.
빵으로 구워져 나왔을때 겉은 바삭하면서 속은 엄청나게 보드라운 식감의 피자 도우가
예술적으로 맛있는 피자 만들기 입니다.
한번 도전 해 보실래요 ?

맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^

BGM -ES_So Long My Friend - Robson Carver.mp3