Скачать или смотреть Применение пищевых ингредиентов в кондитерской и масложировой отраслях(стажировка 17-21 апреля 2023)

Центр профессионального развития и Отдел технологий кондитерской и масложировой продукции Научно-практического центра по продовольствию провели очередное обучающее мероприятие - стажировка руководящих работников и специалистов - по теме «Технологические аспекты применения пищевых ингредиентов в кондитерской и масложировой отраслях».
В программу мероприятия были включены актуальные вопросы применения пищевых ингредиентов, а также современные технические и технологические решения в кондитерской и масложировой отраслях.

На конкретных примерах были рассмотрены особенности проведения контроля показателей качества и безопасности сырья и готовой продукции, вопросы технологических расчетов в отрасли, нарушения применения регламентов.

В рамках стажировки проводились ежедневные практические занятия, также были организованы дегустации и мастер-классы, в том числе с привлечением производителей ингредиентов.

Как проходило данное мероприятие а также отзывы участников, можно посмотреть в данном видео.