吹彈不可破 才是天然ㄟ愛玉--蘋果日報20160820

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1吹彈「不」可破 才是天然ㄟ愛玉
2洗出來的愛玉 ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ尚天然
3愛玉好呷祕訣 原來要這樣做

高雄市有家市場旁的愛玉攤，名叫「阿惠愛玉仙草」，賣愛玉賣了20幾年，很受當地人稱讚，因為這裡標榜每天搓洗製做，選用高雄桃源鄉產的高山愛玉籽，裝入布袋內後，在水中以手慢慢搓洗，愛玉籽釋出膠質，水逐漸會產生黏稠感，而且因為要靠手的觸感來判斷黏稠度，所以不能戴手套，負責人阿惠說：「洗到手能感覺到水有點黏黏稠稠的，代表它的膠質都有出來了，此時就要趕快收手，而黏稠度到底要有多稠，就是憑經驗。」

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