El mejor TRUCO para cocinar PICAÑA sin parrilla. (Como cocinar Picanha Sellado Inverso)

Hoy vamos a cocinar un corte que para muchos es el mejor del mundo: La Picanha. Este corte popularizado por los restaurantes tipo rodizio Brasileros se ha convertido en uno de los más populares.

La Picaña se encuentra en la parte superior de la cadera del animal. En Latinoamérica la conocemos como punta trasera, anca, punta palomilla o tapa de cuadril. en estados unidos la llaman rump cap or sirloin cap.

En esta receta te muestro la mejor forma de cocinar la Picanha sin necidad de tener parrilla, la técnica se llama sellado inverso: primero en el horno y la teníamos en la sartén. Es súper sencillo y el resultado es espectacular.

La vamos a acompañar con un Chimichurri al estilo asiático con el que va de maravilla.

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