【VIPが訪れる大使館】公邸料理人がオーストラリアでふるまう料理　大使館の内部には日本庭園に“天ぷらバー”も！？　

岐阜で小さな料理店を営んでいた夫婦がオーストラリアへ渡り、
日本大使館で「味の外交官」と呼ばれる公邸料理人として腕をふるっています。
めったに撮影が許されない大使館の内部に潜入！
大使館の中にあったのは、美しい日本庭園。
庭の石も日本から空輸したものなんです。

さらに今回特別に撮影を許されたのが、
ＶＩＰしか入れない秘密のレストラン。
普段では見られない貴重映像が満載です。

ドン・ファレルさんは貿易観光担当大臣。
今年１０月、西村経済産業大臣がオーストラリアを訪問した際も、
両国の関係強化などが話し合われました。
ゴッドファーザーと呼ばれている大物政治家です。

席数４つの天ぷらバーの撮影が特別に許されました。

カウンター越しに揚げたての天ぷらを食べてもらいながら
くつろいで会話ができるよう配慮されています。
前菜は、香り豊かなトリュフのだし巻きやカモのロースト。
桜の若葉でほんのり香り付けをした手まり寿司。

そしてメインの天ぷらは８品。
中には、タイを扇状に切り山椒を乗せ包んで揚げるという変わったものも。

日本大使館の中には、大将が自ら作った畑も。
大将は赴任すると同時にオーストラリアでは
手に入りにくい日本の食材などを畑で育てています。

季節にあったあしらいで料理を彩るのです。

スイーツは和を意識したほうじ茶プリン。
ここに、二人が住んでいた岐阜の食材が使われていました。
大将が惚れ込んだ中村さよさんが作ったほうじ茶。

それは岐阜県揖斐川町。
旧春日村で１００年以上前から栽培されいるという在来種のお茶。

しかし生産者の中村さよさんは
今年２月に亡くなってしまったのです。
夫婦がオーストラリアに赴任する直前でした。

大将とおかみ、ほうじ茶プリンの上にかける
シロップをどうするか試作を重ねていました。
これはしょうゆとかつおだしで作った和風のシロップ。

次に試すのは黒蜜のシロップ。

鹿児島県の離島、喜界島の黒砂糖をベースに作っています。

あくまで夫婦は日本人。

現地の人はどう感じるのか？
メイドのブーニーさんにかつおだしのシロップから味を見てもらいます。

続いて黒蜜のシロップ。
ブーニーさんの反応をみてシロップは黒蜜に決めました。
着々と準備は進みます。
岐阜から持ってきたとっておきの食材がもうひとつ。

カマンベールチーズの上にトマトと一緒に乗せられた
岐阜の名産、富有柿で作った「柿びしお」です。
この柿びしおを作っているのは、障害のある方が通う岐阜市の施設。

富有柿はキズなどで出荷できない規格外のものを使用。
柿のペーストを米こうじやしょうゆ、みりんなどで煮込みます。
煮込むことおよそ１時間、甘い香りが立ちこめてきます。

その味を例えると、
五平餅のみそのようにコクのあるおいしさ。

こうして岐阜の名産・富有柿が海を渡り重要な会食の一品となりました。

天ぷらバーで大物政治家、
ドンファレルさんを迎える準備が進みます。

以前ワイナリーを所有していたファレルさん。

その名前と愛称のゴッドファーザーが記されたワインを、
今回大使館が用意しました。

午後７時。

ファレルさんがプレゼントのワインを手に登場。
会食はすぐに天ぷらバーではなく、
まずはコチラの部屋でドリンクを飲み
手でつまめるフィンガーフードを食べながらくつろぎます。

ここで、岐阜の柿びしおを使った料理が
ファレルさんに提供されるのです。

柿びしおの感想が気になるおかみと大将は天ぷらバーで直立不動。

いよいよファレルさんが天ぷらバーへ。

しかし外交上の重要な会話が含まれるため
私たちに許された撮影はここまで。

日本大使館には国を代表する大使をはじめ
大将のような公邸料理人などさまざまな人が働いています。

中には、日本の自衛隊から派遣されている「防衛駐在官」も働いていて、
軍事情報の収集や軍事分野における交流がその任務。
日本から派遣されているのは世界中で７５人だけという貴重な存在です。

ドン･ファレルさんとの天ぷら会食が終了。
気になる料理の感想は…。

【2023.12.7 放送】

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