מתכון לעוגיות מקרון | איך מכינים מקרונים

יש שאומרים שעוגיות מקרון הן העוגיות המסובכות ביותר להכנה. אחרי שצפו במתכון הזה, תבינו שכל אחד יכול להכין עוגיות מקרונים ללא שום בעיה. המתכון הזה למקרונים מדגים שלב אחר שלב איך מכינים את המקרונים המושלמים.

מתכון כתוב מלא:
https://www.thecookingfoodie.co.il/re...


מתכוני עוגיות נוספים:
עוגיות שוקולד מושלגות: http://bit.ly/2MOZ5kD
עוגיות חמאת בוטנים מ-3 מצרכים בלבד: http://bit.ly/2ksf9hL
עוגיות קוקוס ללא קמח: http://bit.ly/2StIIdM
עוגיות טחינה: http://bit.ly/2Enuvff
‫עוגיות שוקולד צ'יפס ממולאות בנוטלה‬‎: http://bit.ly/2FCnQzg

הצטרפו אליי:
אינסטגרם:   / thecookingfoodie  
פייסבוק:   / thecookingfoodie  
הערוץ שלי באנגלית:    / thecookingfoodie  
אתר אינטרנט: https://www.thecookingfoodie.com/


מצרכים:
לעוגיות:
85 גרם אבקת סוכר
80 גרם שקדים טחונים
קורט מלח
60-65 גרם חלבונים, בטמפרטורת החדר
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
תבע מאכל ג'ל בצבע הרצוי
למילוי:
130 גרם פטל, קפוא או טרי
200 גרם שוקולד לבן
2 כפות שמנת מתוקה

הוראות הכנה:
1. בקערת מעבד מזון שמים אבקת סוכר ושקדים טחונים. מעבדים עד שמקבלים תערובת דקה ככל הניתן. מעבירים דרך מסננת דקה. מה שלא עובר דרך המסננת לא נכנס לתערובת המקרונים.
2. בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד להופעת קצף. בהדרגה מוסיפים סוכר ומקציפים עד לקבלת קצץ יציב ונוקשה. מוסיפים צבע מאכל ומקציפים במהירות נמוכה עד לשינוי בצבע.
3. מוסיפים 1/3 מתערובת השקדים אל המרנג ומקפלים עד לאיחוד. מוסיפים 1/3 נוסף ומקפלים עד לאיחוד, מוסיפים את ה1/3 הנותר ומקפלים עד שמקבלים תערבות חלקה, סמיכה ומבריקה. דרגת הסמיכות צריכה להיות כמו של טחינה גולמית. חשוב לא לקפל יתר על המידה.
4. מעבירים את התערובת אל שק זילוף עם צנתר עגול. מזלפים עיגולים בקוטר של כ3 ס"מ על גבי משטח סיליקון או נייר אפייה שמונח על גבי תבנית אפייה. מכים את תבנית האפייה על גבי משטח העובדה מספר פעמים על מנת לשטח את העוגיות ולשחרר בועות אויר. נותנים למקרונים לעמוד בטמפרטורת החדר במשך 30 דקות. מחממים את התנור ל150 מעלות.
5. אופים את המקרונים במשך 14-15 דקות. מגש אחד בכל פעם. מוציאים מהתנור ונותנים להתקרר באופן מוחלט.
6. מכינים את המילוי: מניחים את הפטל בסיר קטן. מחממים על גבי להבה נמוכה, תוך כדי ערוב, עד שהפטל מתרכך ומבעבע מעט. מסירים מהאש ומסננים את הפטל כך שהזרעים לא יעברו. מזחירים את מחית הפטל אל הסיר, מיסויפים שוקולד לבן ושמנת מתוקה. מחממים על גבי להבה נמוכה, תוך כדי ערוב, עד שהשוקולד נמס לגמרי. מוסרידים מהאש ונותנים להתקרר מעט. מעבירים לשק זילוף ומעבירים למקרר לשעה.
7. מבין העוגיות האפויות מתאימים זוגות בגלים מתאימים. מזלפים ככפית מהמילוי על גבי צד אחד של העוגיה וסוגרים עם הצד השני.
8. מניחים את המקרונים הסגורים בקופסה אטומה ומעיבירם למקרר ל24 שעות.

הערות:
• מתכון ל25 עוגיות.
• לתוצאות מדויקות מומלץ להתשתמש במשקל.
• להכנת המרנג: יש לוודא שהקערה נקיה ואין סימני שומן. לא מומלץ להשתמש בקערות פלסטיק.
• חשוב מאוד לתת למקרונים להתקרר באופן מוחלט לפני שמנתקים אותם מנייר האפייה.
• כשאר מקפלים את תערובת המקרונים, שחוב לא לקפל יתר על המידה ולא לקפל מעט מדי. התערובת צריכה להיות בדרגת סמיכות כזאת שכשאר מרימים את המרית הבלילב נופלת באיטיות.
• את המקרונים ניתן לשמור בקופסה אטומה במקרר עד ל5 ימים.
• הכנת מקרונים דורשת אימון, לכן אם לא יוצא לכם בפעם הראשונה, אין סיבה לדאגה, קצת אימון ובסוף תלמדו להכין עוגיות מושלמות.

אם אתם אוהבים את המתכונים שלי מוזמנים להירשם לערוץ על מנת לקבל 3 מתכונים חדשים כל שבוע:
   / @thecookingfoodieisrael  
פעולה פשוטה עבורכם, מחווה ענקית בשבילי :)


*אם אתם מכינים את המתכונים שלי, תייגו אותי או שלחו לי את התמונות באינסטגרם. אשמח לראות את הבישולים שלכם :)