Скачать или смотреть Weave Love Chocolate Cookie Cocoa 愛を編む ウィーヴ・ラブ・チョコレート・ココア・クッキー

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は2024年1月28日 TBS「アッコにおまかせ！」で放映されたウィーヴ・ラブ・チョコレート・クッキー・ココアの少し詳しい作り方の紹介です。
他の色は後日動画でアップするのと、またX(Twitter)では既にテキストで投稿しています。

0:00 導入
0:01 ココアクッキー生地作り
1:13 チョコレートの簡易テンパリングと転写シート
1:32 残ったココア生地を混ぜてクッキーにして食べる
1:50 完成

[材料]
■ココアクッキー
ココアクッキーミックス粉 ：1袋（120g）
卵黄：1個（20gとする）
無塩バター：45g
ココアパウダー：4g
ブラックココアパウダー：1g

■コーティングチョコ
チョコレート：2枚（100g）75gと25gに分ける
転写シート：枚数分

ハート型 W80 x H75 x D38 mm
アクリルルーラー 3mm 厚


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1.ココアクッキーミックス1袋（約120g）、卵黄1個（約20g）、無塩バター45g、ココアパウダー4g、ブラックココアパウダー1gを準備
（卵黄は16-18gのものも多いですがあまり気にしなくてOKです）

2.無塩バターをクリーム状に練って、卵黄を混ぜてしっかりと混ぜる

3.ココアクッキーミックスを半分（60g）をボウルに入れて測り、ココアパウダー、ブラックココアパウダーを加える。片方の粉には何も加えない。

4.粉類を2回ふるって粉を混ぜる。何も加えていない粉はふるわない。

5.卵黄バターの半分の分量をそれぞれの粉に入れて切るように混ぜる

6.そぼろ状に混ざったら少しだけまとめてラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる

7.ラップを活用してクッキー生地を3mmの厚さに伸ばす
3mm厚のアクリルルーラーを両端に置くと良い

8.両方のクッキー生地を伸ばしたら、包丁等で1cmの印をつけて両方の生地を1cm幅に同じようにカットする

9.クッキー生地を交互に編むように重ねる。同じ色の生地は常に同じ方向を向く

10.方向を確認してハート型や丸形等で抜く

11.天板にクッキングシートを乗せて抜いたクッキーを乗せる

12.オーブンを190℃に予熱し、180℃で14分焼く。オーブンに入れる時に開けて温度が下がるから少し高めの温度で予熱します。

13.クッキーを冷ます

14.チョコレートを溶かし、できるだけテンパリングしてクッキーの裏にチョコをつける
■簡易版チョコレートテンパリング（フレーク方）
温度調整してしっかりツヤが出るようにしっかりと固めること。
失敗するとすぐに固まらなかったり、白く粉が吹いたようになる
簡易テンパリングを行います
75gのチョコを完全に溶かして50℃にする
そこへ25gの切ったチョコを入れて少し混ぜて少しおく
しばらくしたらしっかり混ぜて32-33℃まで冷ましてクッキーにつける

15.チョコを塗った面を上にして素早く転写シートに空気が入らないようにつける
（クッキーは常温の方が良いです。冷やすとチョコが早く固まってしまいます）

16.室温か冷蔵庫で冷やしてチョコを固めて完成

17.残った生地は混ぜて3mmの厚さに伸ばして180℃で12分焼きました。


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