嘉禾牌【劍蘭中筋粉心麵粉 / 500g中筋粉心麵粉 / 特級中筋粉心麵粉】影音食譜─蔥油餅、蔥燒餅

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粉絲們都知道😉
劍蘭中筋粉心麵粉／特級中筋粉心麵粉的蛋白質含量較高，筋性也較高，
適合做麵皮、餃皮，拿來做成各種餅類🌮口感也很棒～
今天就要來做粉絲康健寧投稿的 #蔥油餅 、 #蔥燒餅 ；
蔥餡只要準備一次，搭配兩種餅皮就成了不同的料理，
也不須花太多時間製作喲，一起試試看💁‍♀️💁‍♀️💁‍♀️
　　
【材料】
#蔥油餅
嘉禾牌500g中筋粉心麵粉 / 劍蘭中筋粉心麵粉 / 特級中筋粉心麵粉 用量：200g
70度熱水　120C.C.
蔥花　適量
食用油　少許
玫瑰鹽　少許

【作法】
1) 將麵粉放進攪拌缸中，加入熱水攪拌成糰後，蓋上蓋子醒麵15分鐘。
2) 再揉麵15分鐘後取出麵糰排氣。
3) 將麵糰分成三等份，滾圓後壓扁，稍微擀平成長型麵片。
4) 在蔥花內加入少許食用油、玫瑰鹽後攪拌均勻
5) 將調味好的蔥花均勻鋪在麵片上，捲起成漩渦狀後收口收緊，壓扁，再稍微擀開擀平，即可下鍋以中火烙餅。

#蔥燒餅
嘉禾牌500g中筋粉心麵粉 / 劍蘭中筋粉心麵粉 / 特級中筋粉心麵粉 用量：150g
全麥麵粉　40g
燕麥麩皮　10g
酵母粉　3g
細砂糖　10g
玫瑰鹽　5g
水　140g
蔥花　適量
食用油　少許
玫瑰鹽　少許
糖水　適量
芝麻　適量

【作法】
1) 將中筋麵粉、全麥麵粉、燕麥麩皮、酵母粉、糖、玫瑰鹽、水倒入揉麵機中攪拌成糰後，蓋上蓋子醒麵15分鐘，再揉麵15分鐘。
2) 取出麵糰，放入烤箱，設定30度發酵30分鐘。
3) 取出麵糰、排氣，滾圓後壓扁稍微擀平成長型麵片。
4) 在蔥花內加入少許食用油、玫瑰鹽後攪拌均勻
5) 將調味好的蔥花一半分量鋪在麵片上，由下折起1/3麵皮，再將剩餘的蔥花鋪在麵皮上，將上方1/3的麵皮往下折，收口收緊。
6) 在麵糰表面刷糖水，撒上芝麻，用刮板按壓緊實後，切成四等分，進行二次發酵。
7) 放入以200度預熱的烤箱烤10分鐘即完成（請視家中烤箱狀況調整烤溫與時間）。
　　
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