Instalatona con fagioli

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Un’insalata ricca di ingredienti freschi, ideale per questa stagione.

Ingredienti
Insalatona con fagioli
150 Fagioli cotti
100 Rucola
1 Cetriolo
2 Pomodori
Noci a piacere
1 limone
2 cucchiai di aceto balsamico
Olio evo q.b.

Preparazione
Pulire il cetriolo e tagliarlo a rondelle mentre il pomodoro in sottili spicchi.
In una ciotola mettere la rucola alla base e sopra tutti gli ingredienti.
In un piccolo recipiente fondo spremere il limone fino ad ottenere il suo succo, unire l’aceto, un pizzico di sale e sbattere aggiungendo piano piano l’olio. Fino ad ottenere un’emulsione.
Condite l’insalatona.

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