বসন্ত পঞ্চমীতে এবারে বাড়িতে বানান বাসন্তী খিচুড়ি। সরস্বতী পুজো স্পেশাল রেসিপি রইল আপনাদের জন্য

বসন্ত পঞ্চমীতে এবারে বাড়িতে বানান বসন্ত খিচুড়ি। সরস্বতী পুজো স্পেশাল রেসিপি রইল আপনাদের জন্য

Description:
Welcome to Hangla Hneshel, your ultimate destination for authentic Bengali cuisine! In this video, we bring you a delightful recipe for বাসন্তী খিচুড়ি (Basanti Khichuri), a traditional Bengali dish perfect for celebrating the vibrant spirit of spring.

বাসন্তী খিচুড়ি, also known as "Spring Khichuri," is a fragrant and comforting dish that combines rice, lentils, and an array of seasonal vegetables, making it both nutritious and delicious. In this step-by-step tutorial, we'll show you how to prepare this iconic Bengali recipe with our own authentic twist.

Ingredients:

বাসন্তী খিচুড়ি - সোমালিনা দাঁ
গোবিন্দভোগ চাল
সোনা মুগ ডাল
ছানা/পনির
সাদা তেল
ঘি
চিনি
নুন
কাজু
কিশমিশ
গোটা গরম মশলা
আদা
ধনে গুঁড়ো
গোলমরিচ গুঁড়ো
গোটা জিরে
তেজপাতা

উপকরন ঃ
গোবিন্দভোগ চাল
সোনা মুগ ডাল
ছানা/পনির
সাদা তেল
ঘি
চিনি
নুন
কাজু
কিশমিশ
গোটা গরম মশলা
আদা
ধনে গুঁড়ো
গোলমরিচ গুঁড়ো
শুকনো লঙ্কা
তেজ পাতা
গোটা জিরে

প্রণালীঃপ্রথমে নন স্টিক কড়াই সামান্য গরম করে নিয়ে তাতে মুগ ডাল দিয়ে খানিক ভেজে নিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। সমূর্ণ রান্নাটি ঘিতে না করে স্ব্যাস্থের কথা ভেবে ঘি ও সাদা তেল দিয়ে রান্নাটি করুন, স্বাদে কোনো ফারাক হবে না। এবার কড়াইতে পরিমান মতো সাদা তেল ও ঘি গরম করে পনিরের টুকরো গুলি লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। ভাজার সময় অবশ্যই সামান্য নুন নিয়ে নেবেন। তবে একেবারে বনেদি বাড়ির পদ্ধতিতে যদি রান্নাটি করতে চান সেক্ষেত্রে পনিরের বদলে ছানার ছোট ছোট বল বানিয়ে ও ব্যবহার করতে পারেন। এবার ঐ কড়াইতে কাজু বাদাম ভেজে তুলে নিন। এতে একটা শুকনো লঙ্কা, একটা তেজ পাতা , সামান্য গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন সুগন্ধ আসতে শুরু করলে এলাচ, লবঙ্গ ও দারুচিনি দিয়ে সামান্য নেড়েচেড়ে নিয়ে গ্রেট করে রাখা আদা দিয়ে দিন।আদার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এতে আধ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে সামান্য কষিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা ডাল মিশিয়ে নিয়ে আবার ও সমস্ত মশলার সাথে ভাল করে কষিয়ে নিন,ডাল থেকে সুগন্ধ আসতে শুরু করলে কড়াইতে গোবিন্দভোগ চাল দিন ও ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার এতে একে একে ভেজে রাখা কাজু , কিশমিশ, আধ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো( এলাচ, লবঙ,দারুচিনি,জায়ফল, জয়ত্রি) ও সামান্য গোল মরিচ গুঁড়ো মেশান। সামান্য নাড়াচাড়া করে স্বাদ মতো নুন ও চিনি দিয়ে আরো খানিকক্ষন নাড়াচাড়া করে নিয়ে যে বাটিতে চাল ও ডাল মাপ করেছেন তার দ্বিগুন গরম জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে মাঝারি আঁচে কড়াই ঢেকে দিন । ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ভেজে রাখা পনির ও সামান্য ঘি মিশিয়ে নিন। হালকা হাতে সামান্য নাড়াচাড়া করে নিন ও দেখুন চাল-ডাল সিদ্ধ হয়েছে কী না? যদি না হয় সেক্ষেত্রে সামান্য জল দিয়ে আঁচ ঢিমে করে আবারও ঢাকানা দিন। ৫মিনিট পর আঁচ বন্ধ করে ৫-৭ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এবার ঢাকনা খুলে উপর থেকে কিশমিশ ছড়িয়ে নিলেই তৈরী বাসন্তী ভোগ বা বাসন্তী খিচুড়ি।

This Basanti Khichuri recipe is not only a treat for your taste buds but also a celebration of the rich culinary heritage of Bengal. So, gather your ingredients and embark on a flavorful journey with us this spring! Don't forget to like, share, and subscribe to Hangla Hneshel for more such authentic Bengali recipes. Happy Cooking!

#BasantiKhichuri #BengaliRecipes #HanglaHneshel #BengaliCuisine #SpringSpecial #ComfortFood #TraditionalRecipes #BengaliFood #AuthenticCooking

For the procedure, checkout the full video.

Checkout more such videos from Hangla Hneshel:-
Kochi Pathar Jhol Recipe - https://www.youtube.com/watch?v=hrYxW...
Aloo Butter Masala - https://www.youtube.com/watch?v=fY8GR...
Tabak Maaz - https://www.youtube.com/watch?v=-kU2J...
Mutton Nihari Recipe - https://www.youtube.com/watch?v=pDIHW...
Barbeque Pepper Chicken - https://www.youtube.com/watch?v=YrgQU...

WEBSITE: https://hanglamagazine.com

FACEBOOK:   / hangla.henshel  

YOUTUBE:    / hanglahneshel  

INSTAGRAM:   / hangla.hneshel  

KOO: https://www.kooapp.com/profile/hangla...

TWITTER:   / hanglahneshel