【永久保存版】本当に美味しい「ブリ大根の作り方」

本当においしい基本料理教えます。
煮物って難しいそうにみえて、時間さえかければ誰でもカンタンに作れる料理なんです。このブリ大根をつくることができれば一生役にたつこと間違いなしです。ゼッタイ作ってみてください！！

■なんで調味量は分けて入れるの？
塩の分子（大きさ）は砂糖の分子よりもかなり小さく、塩分を先にいれてしまうと塩分がさきに食材に染み込み、後で砂糖などの糖分をいくら加えても煮汁は甘くはなりますが、食材には甘みが入りにくくなってしまいます。ですのでまず食材にしっかり甘みををつけてから、塩分を加えて、全体の味のバランスを取るとおいしくなります！

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材料＆調味料　※2〜4人前
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■所要時間
・90分

■材料
・ブリ･･･300g
・大根･･･1/2本
・生姜･･･少々

■調味料
・水･･･500cc
・料理酒･･･150g
・砂糖･･･大さじ3
・みりん･･･大さじ2
・醤油･･･大さじ3

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■トッピング
・ねぎ

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作り方
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01.大根の皮をむき大きめにカットする
02.米のとぎじるか米を少量いれて大根を下茹でする（約30分）
03.スッと竹串が通ったら水洗いする
04.ブリの両面に塩をふり10分ほど放置して臭みを消す
05.お湯をわかしブリをサッとつけて氷水につける
06.水洗いして血合いやうろこをキレイに落とす
07.鍋に材料をいれ水と料理酒で煮る（沸騰して5分）
08.アクをとったら砂糖とみりんをいれ10分煮る
09.醤油をいれて煮汁がなくまで中火で煮る（約20分）
10.一度冷ましてから食べるとさらに上手くなります

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自己紹介
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■なべ
1985年生まれ
宮崎県出身　
調理師免許所持
飲食店経験15年
3児のパパ


このチャンネルでは
カンタンでちょっとオシャレな男飯を紹介します

めずらしい調味料や
食材はつかわなくても
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