Proceso Industrial del Arroz " En 3 Ríos" - Berstan Agro por Stanley Bernard

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Producido por

Stanley Bernard


Dirigido por

Madeline Rodriguez
Alberto Matias
Freddy Rodriguez


Invitados Especiales

Gte. Oliver Reyes
Ing. Víctor Guillermo Rodriguez M,A


Lugar o Ubicación

OFICINA PRINCIPAL
DIRECCIÓN: Km 1. 1/2 Carretera Cruce de Guayacanes puente San Rafael, Municipio Laguna Salada, Provincia Valverde, R.D.
TELÉFONOS: 809-585-7876 | 809-585-7877
FAX: 809-585-7878
RI-301389
EMAIL: [email protected]

Producido y Elaborado por:
Cooperativa Agropecuaria de Valverde ( COOOPAVA)



Procesamiento industrial del arroz

El arroz destinado al consumo es previamente sometido a una serie de procesos que conllevan la limpieza y, posteriormente, el descascarillado del grano de arroz.

En el proceso de "descascarillado" el arroz, se retira en primer lugar la envoltura dura que protege al grano cuando está en la espiga. Así se obtiene el arroz integral, de color marrón, rico en vitaminas del grupo B, minerales y fibra.

Después, se irá desprendiendo de sus envolturas más finas mediante una operación de "mondado", que supone la eliminación total o parcial del salvado que lo recubre y, con ello, una mayor pérdida de vitaminas, minerales y fibra.

El germen, donde se encuentra presente la grasa del cereal, desaparece durante el último proceso, el "pulido", a fin de evitar que se enrancie durante su almacenamiento y esto hace, igualmente, que disminuya su calidad nutritiva.