[酥皮叉烧包]🤤

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一直想挑战很久的
[酥皮叉烧包]🤤
包的功夫有待进步，烤得时候，汁会外漏。😢
没买到鸡肉就用了猪肉碎🙂
1️⃣水皮：普通面粉-200g， 食油-60g， 糖-30g， 盐-14茶匙， 水-100ml
2️⃣ 油皮：普通面粉-150g， 白油-100g。
3️⃣叉烧馅汁
1。叉烧酱1汤匙
2。 糖1汤匙
3。 酱油1汤匙
4。 麻油1茶匙
5。 水少许
6。 花雕酒
7。玉米淀粉1满茶匙+面粉1满茶匙+2汤匙水搅匀待用。

水皮做法： 把水皮的材料用面包机搅拌均匀后， 然后滚圆，盖起松弛15分钟。

油皮做法： 把油皮材料在搅拌均匀后， 然后滚圆， 盖起松弛15分钟。

1. 将水皮面团和油皮面团各分成15~17份，搓圆。
2. 把水皮面剂子稍微压扁，用水皮来包入油皮面剂子，
3.滚圆，把封口朝下，放置松弛一会。
4. 把松弛好的面剂子擀成牛舌形。
5. 卷起成圆筒状。
6. 然后把筒状的面剂子压扁成长条形，再卷起。
7. 把最后卷起的小面筒子的接口朝下放置松弛15分钟， 松弛够时间比较容易擀成薄片。
8。然后擀成圆薄片
9。包入馅料以包包子的手法折起
10。排放在烤盘上，放入预热烤箱以180度烤10分钟。
11。取出包子， 涂上一层蛋液，洒上少许芝麻（随意），再进烤箱继续烤15～20分钟至金黄色即可。

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