Tortillas de harina: manteca vegetal vs. aceite vegetal (y el papel del polvo para hornear)

A través de comparaciones, examinaremos las diferencias entre tortillas hechas con manteca vegetal y aceite de semilla de uva, incluyendo textura, sabor y apariencia. Exploraremos el papel del polvo de hornear en la creación de la tortilla de harina. Estas tortillas son una mezcla tradicional y moderna, con un 30% de harina integral para una opción más saludable y sabrosa. Únete a nosotros en un viaje a través de la ciencia de las tortillas de harina y descubre los secretos para hacer las mejores tortillas.

Ingredientes
350 g (12,4 oz) de harina todo uso
150 g (5,3 onzas) de harina de trigo integral
2 cucharaditas (12 g = 0,4 oz) de sal
90 g (3,2 oz) de aceite vegetal o manteca vegetal. Recomiendo usar aceite de aguacate o aceite de semilla de uva.
300 ml (10,2 fl oz= 1.2 tzas) de agua, aproximadamente. A 30-40 °C (86-104 °F)
*1 cucharadita (4,8 g = 0,17 oz) de polvo para hornear. OPCIONAL*.


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🤓📚 Referencias
Tipos de grasa
https://www.mayoclinic.org/healthy-li...
Grasas Trans
https://www.hsph.harvard.edu/news/hsp...
https://www.health.harvard.edu/stayin...

https://www.dietaryguidelines.gov

Aceite de semillas de uva
https://www.ocl-journal.org/articles/...
https://en.wikipedia.org/wiki/Grape_s...
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...

https://www.mayoclinic.org/healthy-li...

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