5 piatti freddi estivi ideali per combattere il caldo. Saranno tutte ricette facili e veloci per l'estate, alcune senza cottura, altri con cotture rapide e furbe anti caldo. Troverete un panino estivo vegano con delle frittelle di ceci, un'insalata di pollo golosa e leggera, una deliziosa panzanella (la versione classica e originale), una zuppa fredda di melone e un'insalata di lenticchie. Sono certo che queste ricette vi conquisteranno ❤️
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Ho fatto un'indagine grazie ai sondaggi di Instagram e ho scoperto che i piatti freddi, perfetti per un semplice pranzo in ufficio, un buffet all'ora dell'aperitivo o per una cena più strutturata sono sempre graditissimi in questo periodo dell'anno. Eccomi quindi con 5 idee che vi ho selezionato, una più buona dell'altra, perfette per ogni occasione, economiche e diverse dal solito.
Il panino.
Volevo proporre un panino vegetale ma che fosse completo, con una proteina versatile e che costa poco. Ecco quindi che la farina di ceci è arrivata in mio soccorso. Peccato però che spesso questo ingrediente viene utilizzato per tutte quelle preparazioni cotte al forno. Ma noi in estate di forno non ne vogliamo assolutamente sentir parlare. Ecco quindi che nascono queste frittelline sfiziosissime e dalla consistenza perfetta, ideali per essere mangiate così o, appunto, messe in un panino.
Maionese, lattuga, pomodoro, avocado, poco peperoncino e ketchup saranno gli altri ingredienti per questo panino delizioso.
L'insalata di pollo.
Sempre una gustosissima idea per i pasti estivi. Peccato però che spesso cuocere il pollo con il caldo (anche solo se si tratta di bollirlo) risulta piuttosto sfiancante per il già tanto calore e l'umidità. Il microonde ci verrà in nostro soccorso e non solo per il pollo, ma anche per i peperoni, l'altro ingrediente principale di questa insalata.
La salsa per rendere golosa questa insalata sarà comunque leggera: a base di senape, yogurt e capperi. Una vera delizia.
La panzanella.
Famosissima insalata di pane tipica della Toscana e dell'Umbria. Fate finta che abbia utilizzato il pane toscano (e se vi doveste trovare nella mia stessa situazione mettete meno sale per condirla). La ricetta è di una toscana DOC e vi renderà molto felice ad ogni forcehttata. Fresca, croccante e nutriente, con cetrioli a fettine, pomodori a cubetti e cipolla rossa marinata in una soluzione di acqua e aceto per essere più digeribile.
La zuppa fredda di melone.
Presente l'abbinamento di prosciutto crudo e melone? Bene: questa volta ce lo troviamo in una zuppa. E che bona che è. Una gradevolissima e dissetante zuppa fredda di solo melone, poca cipolla e peperoncino, che viene guarnita con del prosciutto crudo croccante sbriciolato, crema di burrata e mandorle in scaglie. Una vera e raffinata delizia, perfetta soprattutto nelle cene estive.
L''insalata di lenticchie.
Un'insalata completa e fatta di ingredienti semplici. Lenticchie già cotte, pomodori confit ma cotti in padella, feta, basilico e una salsa densa e corposa a base di mandorle. Sarà davvero apprezzatissima, soprattutto quando vorreste optare con qualcosa di leggero, fresco ma gustoso.
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UN PÒ PIÙ SU, La mia Cucina di Montagna (per tutte le stagioni)
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IL PROSSIMO EVENTO PER LA PRESENTAZIONE DEL MIO LIBRO SARÀ A
• PELLIZZANO (TN) DOMENICA 27 LUGLIO ALLE ORE 18:00.
• CHAMOIS (AO) SABATO 8 AGOSTO ALLE ORE 18:00
VI ASPETTOOO ❤️
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