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Vinschger Paarlen Rezept wie wir es früher zu Hause gemacht haben.
Ich backe meine Vinschgerpaarlen selbst. Rezept für 6 große Vinschgerpaarlen: Vorteig 220 g Roggenmehl, 200 ml lauwarmes Wasser und 5 g Hefewürfel. Hauptteig: 600 g Roggenmehl, 100 g Weizenmehl 700 ml lauwarmes Wasser, 20 g Hefewürfel, 20 g Meersalz, 15 g oder auch 30 g trockener Sauerteig was ein beutel von ( Hobby Bäckerei ) entspricht, 15 g Brotgewürz ( Hobby Bäckerei mit Inhalt Fenkel, Kümmel und Koriander ) 5 g Brotklee ( Hobby Bäckerei ) 150 g Roggen oder Weizenmehl für Arbeitstisch zum Teiglinge zu machen. Statt trockenen Sauerteig kann man flüssigen Sauerteig nehmen 50 gr. Wenn das Brot gebacken ist, kann man mit Salzwasser bestreichen dafür nimmt man 1 halbes Glas Wasser und ein Teelöffel Salz verrühren. Backzeit: Offen vorheizen ober - unterhitze auf 220 Grad, Backblech im unteren drittel einschieben und 10 Minuten backen, nach 10 Minuten zurückschalten auf 190 bis 200 Grad ca. 20 Minuten weiterbacken dann sind die leckeren Vinschgerpaarlen fertig. Wünsche guten Appetit!