Rączka gotuje: bulion wołowy z kluseczkami, strogonow, kopytka

Odc. 403 - Remigiusz Rączka proponuje dania z wołowiny. Składniki poniżej:
Bulion wołowy z kluseczkami

ogon wołowy – 10 dag
goleń wołowa – 30 dag
żeberko wołowe lub szponder – 40 dag
mostek wołowy – 30 dag
liść laurowy – 2 szt.
ziele angielskie – 4-5 szt.
cebula – 1 szt.
suszone kapelusze borowików – 4 szt.
marchew – 2 szt.
pietruszka (korzeń) – 2 szt.
seler – 1 szt.
por – 1 szt.
lubczyk świeży – 2 łodygi
sól, pieprz – do smaku

kładzione kluseczki grzybowe:

jajka – 2 szt.
mąka pszenna – ok. 1-1,5 szklanki
ugotowane suszone kapelusze borowików – 4 szt.
natka pietruszki – 0,5 pęczka
woda – 1 szklanka
sól, pieprz – do smaku

Strogonow

ligawa wołowa lub polędwica – 1,2 kg
marynata:
oliwa – 50 ml
musztarda – 2 łyżki
czosnek – 4 ząbki
papryka słodka – 1 łyżka

woda – 2 l
masło – 0,5 kostki
czosnek – 3 ząbki
koncentrat pomidorowy – 2-3 łyżki
cebula – 2 szt.
papryka – 2 szt. (czerwona i zielona)
ogórki kiszone – 4 szt.
śmietana kremówka – 300 ml
liść laurowy – 2 szt.
ziele angielskie – 4-5 szt.
sól, pieprz – do smaku

Kopytka

ziemniaki ugotowane – 2 kg
mąka pszenna – ok. 0,5 kg
jajko – 1 szt.
mąka ziemniaczana – 1 łyżka